三重番茄火腿炒三色粉tvb now,tvbnow,bttvb6 m, u; V3 _ z0 K! J. K
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: O+ T3 }' j ?5 A6 b! u0 ~3 _6 Vos.tvboxnow.com三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M4 y, V) A; q- A3 E
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）# B0 u9 u5 v2 e! i8 ]
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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做法：
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+ O0 Q$ D8 D/ w$ _7 T% }: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。公仔箱論壇( s$ Z5 c1 _& g) x6 T
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O; I2 {3 \( ]% u+ w- Q* a$ [: j
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。公仔箱論壇0 T' O6 `7 z/ D0 g/ @' T6 P! H! i& y
6 r# T8 m5 l/ \% A+ X% M( x& a# eos.tvboxnow.com4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：) M% P" A0 N: B
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。公仔箱論壇) y3 }% H. r. T" i: H+ r l
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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3 o Z/ T4 B& w9 p$ U( z; ytvb now,tvbnow,bttvb4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。公仔箱論壇$ ?0 G' f" c+ g0 v
; H4 Z: s/ y3 h( N0 r, x9 k5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。) M# f# f8 B/ M0 y8 Z& ~
4 J) S1 H/ r1 |7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \6 J5 z4 c1 b
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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