吃鳳梨的時候會刺刺的
l1 l+ m$ {# x2 Y2 u6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 x2 D" B& {% \) k q# Fos.tvboxnow.com也就是俗稱的咬舌頭0 P3 G f# ]0 \$ E- }
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是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素tvb now,tvbnow,bttvb- Z: v6 r9 c+ I. P! k* C
2 Y1 ]# e* V6 r- r跟木瓜酵素有著類似的功能
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d s$ p4 r, X, L6 i' h一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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; d& s3 \ H3 _# f, ^ L0 N因此當人吃到鳳梨的時候
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, O9 R/ L! m2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質os.tvboxnow.com( I6 j0 }0 l1 S- q8 W% W
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講白一點就是開始消化你的嘴os.tvboxnow.com- L& F0 p- {; h' d1 r. f2 V/ G7 I
; o9 Y$ r6 `( L+ v. K公仔箱論壇當然會覺得痛啊tvb now,tvbnow,bttvb* G- [) s- l+ M* J- T1 f3 ?
; n; ^& [' X" S8 _+ g! g+ Ttvb now,tvbnow,bttvb這也就是那種刺痛感的來源tvb now,tvbnow,bttvb# g T0 F3 h& C% U
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8 X' {( X, J: {. ^7 H0 Ztvb now,tvbnow,bttvb可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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* k& `8 U. n& w, p) a這有兩個主要的原因
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第一個還是酵素玩的把戲tvb now,tvbnow,bttvb; T z+ R1 E2 `3 p
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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, @4 K% o( [3 Cos.tvboxnow.com因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低$ M( c7 i2 I) ?7 D+ H
7 J1 e9 ` t: Eos.tvboxnow.com也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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1 Q" \2 o# P* Nos.tvboxnow.com這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響9 r/ ?9 S* C) H! f
( L e$ @, i$ O( W$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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