吃鳳梨的時候會刺刺的
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. I) l: H3 d+ W1 N2 h' Eos.tvboxnow.com也就是俗稱的咬舌頭
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是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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5 q" L6 V/ q+ X& ?os.tvboxnow.com跟木瓜酵素有著類似的功能3 Z( o5 w1 H0 J( n w
4 ~+ i$ d) H# ~: ctvb now,tvbnow,bttvb一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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' x: F, N# y0 W. M8 C9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C; m" W# j4 K# E( g
- R& c7 M) O) z/ \# p1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此當人吃到鳳梨的時候
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) R1 v5 p4 y# F% t% j8 X* n h6 ~tvb now,tvbnow,bttvb鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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講白一點就是開始消化你的嘴
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9 C0 ]- d9 j3 i0 Z; ]/ F9 h8 Nos.tvboxnow.com當然會覺得痛啊tvb now,tvbnow,bttvb4 C. C% w, b( Q" n' D3 c/ I
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這也就是那種刺痛感的來源
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, i/ u8 J8 |' N4 r# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感公仔箱論壇. q9 v7 o, m) Y% V R
& y2 [9 N, k9 W/ L0 L8 v) X甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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: T& S- [+ Y2 P- m這有兩個主要的原因os.tvboxnow.com3 H, V7 N% M- Y
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第一個還是酵素玩的把戲. E. Z. f4 \% G, n
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑tvb now,tvbnow,bttvb& t' ^1 c0 W( o
/ c8 j; r$ p9 v \- I+ Xos.tvboxnow.com因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響; ]1 p9 Z( D6 L) O. H
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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