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煮得smart﹕黃芽白 利尿降血壓
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（陳淑安攝) 
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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便
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* r: J! `" s, C: G% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黃芽白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J+ R f4 w9 d. a% A1 X) U
8 L+ k9 [. k! W- @8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又稱：大白菜、旺菜
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. K* B6 |. m% C! H- k8 ^& m- }* O' ?os.tvboxnow.com特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&
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; \7 q& s( w9 e0 o【旺菜蒸鯪魚肉】. H9 @2 D9 N+ h( P0 a
6 ~( F5 L6 n% L公仔箱論壇食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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T% D+ L2 M$ @6 n% U/ e材料（3人分量）﹕
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6 P( G% N* G8 s, g# D鯪魚肉……200克6 {% w! M, N* ]7 E
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冬菇……3隻公仔箱論壇5 N) n5 ]* i6 @' r3 @: P+ P' i6 r
3 U) G+ ]/ b4 g7 H6 k! X……3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y( a; _: a" |$ A5 P2 P
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黃芽白……180克3 y4 a, D2 ^9 m1 r C2 u
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上湯……120毫升
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醃料﹕
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生抽……2湯匙os.tvboxnow.com4 @( y8 G0 G* P( D0 a
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酒……1湯匙
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2 _/ {! \$ ^0 O, k2 s公仔箱論壇雞粉……半茶匙公仔箱論壇( s! d! l6 [2 w, W9 D" W
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麻油……少許公仔箱論壇; A+ p1 [1 \9 F' J, t. n3 R p
2 n$ d- W$ n# A; _8 W( Y! m胡椒粉……少許
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做法﹕
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3 L+ T1 O3 J i1 ?( h公仔箱論壇（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時
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+ g2 ~0 Q# X7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）黃芽白洗淨，置於碟底os.tvboxnow.com; O# [5 {' t* } [( y
0 w& o0 @, ^" ^9 u/ {+ I Otvb now,tvbnow,bttvb（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，
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可沾醬油及麻油進食. H$ B1 |( ]7 z
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營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g
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) w1 A) O$ F }食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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* X5 E" _5 [6 `/ W文：曾明 |
發表於 2014-1-22 06:02 PM
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