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现在的鸡骨头都不是白色的。是黑红色的

lhy92725

系劏时候的问题还是只鸡本身的问题

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系劏时候的问题还是只鸡本身的问题
lhy92725 發表於 2021-4-27 11:20 AM

骨头是只鸡本身的问题

lhy92725

唔系话劏果阵放血得唔好都会有影响吗

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唔系话劏果阵放血得唔好都会有影响吗
lhy92725 發表於 2021-4-28 11:44 AM

放血得唔好都会令到骨头变色？

lhy92725

系吧，如果唔系劏鸡为何要割颈放血

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系吧，如果唔系劏鸡为何要割颈放血
lhy92725 發表於 2021-4-29 11:07 AM

至于鸡被宰杀时放血不充分导致红色一说，彭祥伟并不赞成。他称，鸡宰杀时放血不充分，鸡血一般会残留在血管和皮下组织内，而不是在骨质内。因此，从骨色判断并不明显。

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冷冻后的鸡煮熟后鸡骨为什么会发红?

具体原因有以下几种：

第一，鸡龄偏小。鸡骨的主要成分是钙和磷，若鸡尚未成年，骨头钙化不充分，骨质中含大量造血干细胞，烹饪后骨头就可能呈现红色。

第二，硝盐浸泡死鸡。一种叫硝盐的化学物质，不仅可将死鸡体内的血“催”出来，长时间浸泡后，还可防止肉质酸败。因此，一些商贩为把死鸡当活鸡卖，就会使用硝盐水来浸泡鸡肉。而硝盐水如果浸泡时间过长，就会使鸡肉和鸡骨头变成红色。

lhy92725

哇，好似真系几有道理哦
有D烧腊档口的鸡确实唔容易保证D鸡嘅品质

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哇，好似真系几有道理哦
有D烧腊档口的鸡确实唔容易保证D鸡嘅品质
lhy92725 發表於 2021-5-2 03:25 PM

小弟也是仙家L 罢了

lhy92725

往年冬天肯定有禽流感，今年比个病毒掩盖晒，其实可能都依然有的

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往年冬天肯定有禽流感，今年比个病毒掩盖晒，其实可能都依然有的
lhy92725 發表於 2021-5-3 11:47 AM

不可能突然消失的

lhy92725

所以一样有病鸡，话唔定都吃唔少

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所以一样有病鸡，话唔定都吃唔少
lhy92725 發表於 2021-5-4 10:25 AM

对。流感+肺炎= 新变种

lhy92725

现在新变种已经有好几款了，你地要小心