帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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, f5 n7 s! v6 S/ K; E* j/ m公仔箱論壇除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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帝京軒公仔箱論壇0 b0 R2 Y2 ?0 l2 I
地址：旺角太子道西帝京酒店
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" s' f# l; z) b; w公仔箱論壇堂弄清酒鹽水花蛤王$208公仔箱論壇0 M3 X7 h1 |) z! R1 h3 I( J
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。公仔箱論壇2 f8 ~% E, t8 e: s; m/ E0 ^
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原隻鮑魚海味糯米雞$488
0 P- T9 D: t( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。os.tvboxnow.com& \& O% u7 R* i1 a* s
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M0 H7 W" U; K% ^. P
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
5 Q1 \0 }* r b+ o' z2 a( o ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。- ?3 [5 H1 m5 U. J: k3 Y& B9 P
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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