煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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3 D; w; E. b2 Q9 vos.tvboxnow.com營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。os.tvboxnow.com* L# O: R5 w. s) j4 A
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, O7 d1 k6 _, B. O( }os.tvboxnow.com又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡6 ~: N8 b, ^! Q) d/ G6 q
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■蟹肉扒豆苗公仔箱論壇 s; z1 {( @' |4 l/ T
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面公仔箱論壇! r6 N5 y/ z+ {; D/ ?- {7 L6 H! C
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材料（2人份）：公仔箱論壇5 g6 m. a; X, v! Q( l
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豆苗……半斤
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罐裝蟹肉……半罐（50g）公仔箱論壇% H, u" e3 Y* }! b: `0 `, {/ T
) S0 _8 J. w2 c; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……240毫升
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" a/ W' k( D' ]9 z! J( mtvb now,tvbnow,bttvb水……100毫升
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6 p# e! A4 I' s! Ltvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙
9 g) t: K+ J2 s: T8 I1 m4 t/ ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 ^/ {; P* m$ |$ K6 ]7 F& } s, ^
鹽及糖……少許公仔箱論壇5 M2 p! b9 A% v* p9 b# K: v
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紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o" n" d* ?% l" s2 |! S& p8 G
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胡椒粉……少許
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蛋白……2隻
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生粉芡﹕
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, O; M2 I% D. R7 y公仔箱論壇生粉……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 K( e4 x/ G1 ]) J
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水……3茶匙
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* R* n5 y* { \$ H% k. P V; htvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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' v' t2 \) b& B7 p) f- w（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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% a/ F' ~- ?8 F* R6 L% Y1 i& t公仔箱論壇（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟os.tvboxnow.com- _. J: J$ B$ ~0 h# H
h) n7 k ~3 e2 k4 Wos.tvboxnow.com（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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A U9 ?) V& @& G) c2 btvb now,tvbnow,bttvb（4）蟹漿澆在豆苗上，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f5 s2 ]# R: e
, k, J( z5 v) Z' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養資料（一人份）
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熱量……162kcal
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纖維……3.6g
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8 F4 h% Y/ s5 D/ `5 m2 ^tvb now,tvbnow,bttvb脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb2 {8 ^; j3 `/ r# Y
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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