煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }! c0 S8 W! O0 U: ]; b# Y( ?$ ^
& P4 I" N8 U$ U2 {os.tvboxnow.com大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb8 B: @9 O/ P7 R$ ~; Z8 u) E& h
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5 O' F' J* c) H又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗公仔箱論壇; n" f" ~! I% d. S- f# Y
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面tvb now,tvbnow,bttvb$ a+ b( r" Q. H' w: G; l
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" M/ Z! @& m3 H* r, h& D1 j7 vtvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a4 S9 l* ]! R/ I
\- L) V( D1 T& j豆苗……半斤2 b7 N1 ?4 I! q
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U* T6 a8 R# a
# z% Z1 d3 s% s* A8 _5 z2 V4 ~公仔箱論壇水……100毫升
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( S3 S2 x% C% _$ V; y% L9 g油……2茶匙
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/ a" ^6 j+ d) [& n3 `5 R- s鹽及糖……少許
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' O$ L/ @8 j6 y! y; j$ E紹興酒……1湯匙
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5 _8 {$ _6 D! g( u6 L雞粉……半茶匙公仔箱論壇1 P }6 B8 f2 X4 V1 V7 q' H
" ? `% x! \# k$ ]3 rtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許- G; G0 ?1 b9 S4 `( N. j
( ~ |* U! u6 vos.tvboxnow.com蛋白……2隻
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/ V% g5 J% X ^# a. B7 Y生粉芡﹕
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6 i+ V: E/ P/ j6 y! M3 Y+ atvb now,tvbnow,bttvb生粉……2茶匙公仔箱論壇6 ~" R7 R) l* _' O* N0 C
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水……3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e; F' l4 h) I0 D3 N
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做法﹕- M# y d# T( J* ?
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b4 p1 C5 B. v2 X* H
, n6 P% z' U/ J1 T5 ntvb now,tvbnow,bttvb（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟- C' o; }1 \5 A+ P: B
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿4 `- [0 d# C1 |4 R6 G2 V; G+ ]
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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+ d7 S& q# S; n( P6 {4 b9 m8 C公仔箱論壇營養資料（一人份）
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5 C! C" [) V% k/ [ ]$ C9 T. dos.tvboxnow.com熱量……162kcal
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纖維……3.6g
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脂肪……2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m/ W( |2 p' C
1 K" t8 Y$ R- B! Q5 u/ h3 e提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb* j& J0 X$ i6 P( C& r& J
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明: l3 `; d. k9 f$ E# i; w
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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