[甜品] 煮得smart﹕抗老恩物莓，體小別睇小

煮得smart﹕抗老恩物莓，體小別睇小

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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。公仔箱論壇" i3 \- R( ?' O. ^. S0 w6 P

【莓】6 d6 a' g. W3 N9 C) `- m6 Y* |" v0 C
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&

■焗雜莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb$ }1 }- o1 l2 Y0 q. P
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。os.tvboxnow.com( r- f& ^$ F) j

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材料（6人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb0 c9 t) R5 |, w, r

脫脂奶……1 1/4杯

黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻$ f8 |2 D' a; O1 ^/ `' M. _. N

蛋白……3隻+ A! _# F1 v' }. j! P% a# p

麵粉……1/2杯公仔箱論壇& Z. e; E4 ?0 \! M+ h7 B7 C! o
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鹽……1/4茶匙

香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯

牛油……少許

糖霜……少許tvb now,tvbnow,bttvb) k# H1 q4 q  p6 @6 d

做法﹕

（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用

（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿公仔箱論壇/ J( q9 m) u) i( V0 M- t5 x6 D* N

（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）

（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿

（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可os.tvboxnow.com6 ~1 P8 ^+ [* |0 k5 y

營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gtvb now,tvbnow,bttvb/ i# E6 h6 x: J  ~9 O7 m

‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透4 L/ Z, }3 M' B0 \

提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇2 i, M4 V1 o- r" l4 _! F. D8 ]% Y
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文：曾明

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