本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q; Z2 Q; g, p5 P
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/ H/ C3 }+ ~& T5 b1 V. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。tvb now,tvbnow,bttvb) j# h" g4 w( ]3 W9 T9 V" {3 q& A9 l
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■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p5 W% H! E+ i7 Q7 U/ b! B
" y. ]2 w6 u9 M8 w; S% i* `, Ptvb now,tvbnow,bttvb特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。" b1 E' R( s* T
' w* u/ z1 B% p$ w【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。tvb now,tvbnow,bttvb+ G, j1 |+ s2 C( p8 j
/ U: d# n0 k! }& s% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb) r5 e/ b" l7 q' L- ]
, K; s5 r6 s5 T3 t) t# J8 P8 u公仔箱論壇洋蔥……1個4 m0 f: b2 i) K9 |! w1 E, q, }& e
: H0 q' U9 F3 t6 ?吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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2 H; Y) t3 ~5 B; p3 f# ~/ c3 G [日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯
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( V2 s4 [+ @" V: _3 \tvb now,tvbnow,bttvb蔥……4條（切碎）$ R1 l3 Y4 ]% J7 ^% a0 U
- @8 T5 {' F) l# M& X. Stvb now,tvbnow,bttvb蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y( c% Q) b; p# w Z J
/ l2 q) [' |7 D6 Q# D4 T. d公仔箱論壇生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙
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做法﹕- U/ z; C' L) A5 }. h4 _
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用os.tvboxnow.com# p7 ?- W H7 ] ?
9 ^$ \& y$ u, n% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁& w# F: H' ~$ T; u, X+ `
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# R* M- |0 d4 o: P
5 L! C( N' S" f, l1 F# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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. U9 r! }) O/ Q公仔箱論壇（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾公仔箱論壇( p8 g% ~' I M' _' |4 k% {7 m
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營養比併（一人份）：os.tvboxnow.com* D+ E4 l4 e, Z& l) ~8 V
* P8 n& ?+ z. ~/ l' J3 Ctvb now,tvbnow,bttvb‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gtvb now,tvbnow,bttvb6 l! K; X3 D8 M
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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5 f: i! C, V9 Los.tvboxnow.com大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎tvb now,tvbnow,bttvb4 f3 n4 @; m$ b" J2 q6 y
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb+ s7 ~/ g9 p8 X4 m1 b
9 q4 W. a7 n7 ^% P' o- L9 G3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5 C4 z) r& L7 f, M+ c
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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