新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產
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志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。2 \/ v/ w! S0 M( ~
! ~- t8 ~* a) O" t7 Xtvb now,tvbnow,bttvb全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。5 P: _1 x- w% a W" Q$ H1 }& s
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志魂壽司os.tvboxnow.com# L% M @4 ~+ y0 p' B; |
地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下+ P w9 G9 d- X& y$ B5 z' L
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■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
% f* J7 O3 T0 Y: x■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。. s2 f" u% Z3 a2 h* S; L+ b' j3 h! ]- z" p
0 Z7 F/ J5 @' U D( R7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰻魚壽司
& O) J& p% ^ L9 K4 wos.tvboxnow.com對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。公仔箱論壇1 e) \3 d5 A" C' x7 W! ^
C& U* W/ |3 I/ Q l公仔箱論壇秘製八爪魚（前菜）os.tvboxnow.com- C/ e+ J" D# |- w# V4 G
以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。
" O; F; s, E6 X8 @) n# a. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l+ W: l3 }0 Z/ [8 h \# ~/ D% P
竹籤魚壽司/ ^# c7 D1 Q8 Y' k' c. D
糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n4 ^+ k+ h) F* d" C% _1 n
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發表於 2013-12-25 12:47 PM
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