新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產
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: b3 \% U! l$ ]2 o! M+ W公仔箱論壇志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。
Q* o- C& _+ b* H H/ G% ~- Z+ t, p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S( d) ~3 A% J5 ^" Y! ^
全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。os.tvboxnow.com3 |# K0 c& j1 [0 f! \4 ]
` A& B! S) w: T1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。志魂壽司
' @$ o9 Q- {2 P1 b/ o4 T公仔箱論壇地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z. |. u2 |# K7 N
: w9 _6 W: w8 Q0 e1 |. r/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
7 O7 d$ c) B9 q3 \公仔箱論壇■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。公仔箱論壇8 F' l) o" _4 T: ?+ K% `; z& } L
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. [9 d% n o% p4 H4 R% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。公仔箱論壇4 E0 B+ Y4 U1 B0 D g5 k
; a* n% w" f. \& i8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製八爪魚（前菜）
4 `" u! g2 v/ Z: h- x2 F. [& _以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。
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, r$ [, Z# W6 B1 @9 w( k8 ]- G# uos.tvboxnow.com竹籤魚壽司
h' Y a, v* o' Z P% v6 I# \公仔箱論壇糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。) T% L- V2 c$ r* Q
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發表於 2013-12-25 12:47 PM
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