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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q* c1 E- p/ H4 b9 a! |- q
2 Z9 @% d9 |. h q■火雞
, O) u9 t( ]* Y% A2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 C: {, A! U2 ?1 g: \" I% jtvb now,tvbnow,bttvb特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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# B5 U% c6 |. T g( T+ y【低脂火雞焗長通粉】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h9 r) k" f" R
7 ~0 R% |" Q# p* }: X7 s6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
3 R# H9 I$ m% M3 r, N4 m( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* s/ o# U8 d% n6 [$ w' Y
材料（3人分量）：4 q0 T, D" ]$ A! {
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油……2茶匙
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j/ b" n$ P: D+ R- U% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥……1個（切碎）
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2 T8 Q7 m* U; T+ U蒜蓉……1湯匙7 T) l& M9 d4 L" Y1 {
- C1 E, {: r8 Z/ h2 K蘑菇……8隻（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y3 e$ z0 M3 X3 q3 k0 a' b: l
: ~; c( W4 T- ?os.tvboxnow.com鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）. t2 K# l U5 N4 t
1 z9 x% |# }+ {( j1 Qtvb now,tvbnow,bttvb火雞……240克（切絲）公仔箱論壇: z. g/ f7 k* ?4 P& T: l
* @0 }4 S/ R) v6 {7 i+ {& o4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長通粉……220克os.tvboxnow.com- O4 B7 \8 t* P6 U* E( t
, ]0 X6 u' X+ K公仔箱論壇低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量
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$ @' U3 b T' U" @os.tvboxnow.com做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb8 T" x. x- Z V$ z! Q( N/ L) r
/ F4 N6 L6 d7 P6 V（1）預熱焗爐至200℃, ^5 Z* Q K, K
8 ~; l) T, B/ V, T9 Y（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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" M" M' g9 f# {( V V（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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2 D- ?. @5 d, E1 p7 R& s（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q. s* h. @8 a
( H7 G" Y; F' t# R% R8 Q5 ^tvb now,tvbnow,bttvb（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L: c4 Q% w5 D# ~3 s( u& ^
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆tvb now,tvbnow,bttvb9 a. ~0 ~# X1 P ~
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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0 }+ k5 e$ n- {3 m) N+ l; `; s* Wtvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍公仔箱論壇6 @4 w1 N( V$ U; k7 M4 [% w
os.tvboxnow.com# ]& `2 k# N# [( ?- X4 S9 B
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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* h! e+ m! f8 F: E4 H公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5 j: |# R" S1 v- J' S
: {0 o3 j7 Q2 G0 j文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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