煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖& a" i+ e; V. p! b* _0 o
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5 H0 M! x) {# E+ H2 f營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。6 J: i/ Q# N: m% T2 v/ S2 Q
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黑木耳
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8 N- i7 ]& l, [1 ]& Atvb now,tvbnow,bttvb特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮 , h1 P6 L5 w1 s. z( [) M% ]
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。公仔箱論壇% J- Y4 N. r4 s- n9 A9 j) O& Z' V
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8 d8 {8 ~6 y/ ?3 c! E4 Ios.tvboxnow.com材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K* |' u7 h: @( `
9 q7 z& p, Q! L; F1 w$ ]- ]冬菇……數朵（浸發後約80克）公仔箱論壇* D! J6 M9 T0 k D- J4 s8 U
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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7 k! t! ]' W, |, z- N- x$ Q# E雞肉……220克
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薑……少許（切片）tvb now,tvbnow,bttvb3 C& x& q: S8 }. D1 R' ]/ m
, T$ f: R0 t0 X8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……1條（切段）
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* ? f; d5 m/ Dtvb now,tvbnow,bttvb雞上湯……6杯tvb now,tvbnow,bttvb# [) X& P( x0 r4 k% t. v
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生粉……少許
M# ?( b4 `1 {/ |/ G( X* z3 v6 U3 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: y3 S. b# M4 k; j/ ^# I' r
老抽……少許/ A" g, j/ b7 k) ]
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胡椒粉……少許
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做法﹕
$ D" Y( X. N4 G8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b6 j% s2 O, q5 ros.tvboxnow.com（1）冬菇、黑木耳浸發，備用7 |: ~/ D6 X7 p3 h* G* m# l7 P/ a ]
/ K/ G% {4 l$ C# c) t0 qtvb now,tvbnow,bttvb（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼公仔箱論壇2 T. G Y }' c2 @. [
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘9 ]6 D! W: @6 X. v' m- ^
/ p6 g) D: Y/ Y（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料/ ?* t+ K; B( y8 m( ~
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營養比併（一人份）：' K: A1 U+ t8 X3 C) C/ ]5 o; Q
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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3 f2 C' y, V# H0 w( c6 A‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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+ m: a5 D" K4 b# c食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明& u% l1 A3 U# C: `4 R R6 y
. Q5 V* c2 |% L8 D; y! O9 c文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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