煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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( ?* D; M) z2 w# m9 }0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; }2 V% H4 ?4 _
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C# r3 ~4 S; }1 `
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黑木耳
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0 `9 @ r- r# @% U" J特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w- F6 c4 J$ Q4 I- z% a0 K" G
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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材料
* i' n. W% ~* m" \5 k6 r: Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {# _. |3 q [
冬菇……數朵（浸發後約80克）os.tvboxnow.com/ {+ [3 w9 A* ^" g
, f9 l* D+ c/ R5 I1 U2 ftvb now,tvbnow,bttvb黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克公仔箱論壇7 q! n: ^ r" y( \, _! `' m
: r) [+ c( H: p' g( L: p9 u薑……少許（切片）公仔箱論壇7 X6 B; u# Q. A) D& K; v
8 w# l8 Y, h9 `0 c, ]1 z5 w, {& ?7 }蔥……1條（切段）
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5 j R8 n; k( ~6 ktvb now,tvbnow,bttvb筍……120克
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陳皮……1片
" B+ ^! q$ o3 n公仔箱論壇4 x0 M+ S6 j3 e1 Z1 [' Z1 I1 }
雞上湯……6杯7 _: ]3 m8 Z2 C7 q
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生粉……少許9 T; [6 w! C& f9 `0 ]) P& f
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老抽……少許公仔箱論壇+ [. k9 d$ ~0 d/ x. D" s& d
% b% ~. K* _3 ~胡椒粉……少許
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( G1 j" ?: n) o6 w麻油……少許tvb now,tvbnow,bttvb8 y2 w. J: u; |; ^/ ~
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芫荽……適量tvb now,tvbnow,bttvb$ j3 c/ I6 H; ?+ f
3 [* i* L* o! e5 r# y1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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+ W t" k/ c9 y" @8 w9 D2 x（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻$ S' \* b/ ?; h/ s9 [+ n, p
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。公仔箱論壇6 Z5 f6 n! s6 f, d! _* r# G2 T# I
7 x3 ?: {, S3 a( O R9 ~/ v: J4 l: \tvb now,tvbnow,bttvb‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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