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" u4 T7 v2 E7 ?" j+ r: `公仔箱論壇【材料】：
N1 q U4 w: v* Ytvb now,tvbnow,bttvb光鸡 1只(约1500克)
* c% I4 g: w6 r/ B# K a% J* P0 i姜(拍扁) 80克
' K$ }; b( ]: v$ C) R" F' f公仔箱論壇干葱(拍扁) 3粒
0 ^3 W3 V& d, T; p4 b) k沙姜片 3片
3 a6 n2 d! F, h1 X8 L香叶 2片
+ q) r5 z+ q+ |果皮 1/2个
$ E1 X9 |0 u- ~5 V6 g! H$ ltvb now,tvbnow,bttvb生油 2汤匙。' U# ]5 v: Z7 \ Q' @' E% C0 @
【浸鸡汁料】： % S+ Y2 e2 v: M% {* y
清水 16量杯
! V' w3 d' A$ @+ ptvb now,tvbnow,bttvb盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
- u! l/ B6 f8 H0 u# E砂糖 40克! e$ U. @% N- n/ T6 f5 A' l
冰粒(后下) 1200克。os.tvboxnow.com0 V& ^- x$ P) s( Q
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【调味料】：. r- t( T4 P0 w8 P' p, s+ t) v+ C8 y1 e0 K
蒜子(剁碎) 2粒
/ C# }; L" x% s干葱(剁碎) 2粒
, J$ Z. {* F1 k* R3 o2 E/ C公仔箱論壇油炸金蒜茸 1汤匙
" o s) S* H. ?! Z! E+ }4 b# F公仔箱論壇姜(切碎) 20克
4 z7 O) J2 o2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱(切碎) 1根& ^+ O: C* @, H. e9 g7 h& T
沙姜粉 2茶匙
, L; Z' I. o, S! `/ |( m+ V4 H! s公仔箱論壇万字酱油5 汤匙。
8 Z+ }6 }8 s, m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?( l/ `9 v- G; w
【做法】：
6 M1 \- b9 M# R" [公仔箱論壇1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
6 i( U# V8 i/ F* B8 S" ]os.tvboxnow.com2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
7 o0 |5 F; C' L- r9 m3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。8 Y, u6 Y2 c8 Y/ O% w) r
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。! g) |; Q! C! f! g
8 n, d9 M4 Z$ ]% K6 C, Los.tvboxnow.com【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb* ^8 d3 K# i" p8 G0 B d
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。2 h* E" W9 D* K! u0 Y) `
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。os.tvboxnow.com7 K- i2 C4 B7 G0 U8 N
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。os.tvboxnow.com# u9 {6 S8 C `( m( K# A5 [
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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