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; @4 M8 b2 W5 ~7 G8 |* w, U6 I/ s+ Q1 q【材料】：
" ]$ C" L/ |2 i. k公仔箱論壇光鸡 1只(约1500克)os.tvboxnow.com6 M) F/ t# D' E7 e5 H1 i' o
姜(拍扁) 80克! A7 N6 u" M4 c0 p6 N+ S! ^
干葱(拍扁) 3粒
7 `5 G$ ]+ i/ j8 v4 Ntvb now,tvbnow,bttvb沙姜片 3片' \! ?, g+ }9 X- V
香叶 2片
8 i. u3 q! l3 U$ G9 F1 O {公仔箱論壇果皮 1/2个os.tvboxnow.com" J+ W+ _9 `2 J m% @& y
生油 2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb( \9 Y0 O) O- i' {# d
【浸鸡汁料】：
6 j5 C& R9 l4 x/ O5 e* @: cos.tvboxnow.com清水 16量杯
+ V8 ?3 k c/ N% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
* m( ~6 ?5 r8 m' K6 Bos.tvboxnow.com砂糖 40克
7 x$ Y7 L# a- h$ e1 F( P冰粒(后下) 1200克。
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( n1 [ |4 p9 a& b" N! D3 Dtvb now,tvbnow,bttvb【调味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `6 d1 K( w% @/ ?* Q8 b: e
蒜子(剁碎) 2粒公仔箱論壇- l6 q% N9 ]" H C+ P3 d8 L' D. P- |
干葱(剁碎) 2粒
9 }3 w0 R6 Q; a公仔箱論壇油炸金蒜茸 1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb1 l8 c% T* V; Q' I) L
姜(切碎) 20克
/ E" ~( a" u+ A: z* t* B( Qtvb now,tvbnow,bttvb葱(切碎) 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c) o) k$ n, t, {8 I9 H* y- R4 E
沙姜粉 2茶匙
0 B- v+ j& s/ q4 L- {tvb now,tvbnow,bttvb万字酱油5 汤匙。
' h( V: h" z* d' \7 K8 h$ ntvb now,tvbnow,bttvb ) L" V; o. I" u9 Q4 v2 _
【做法】：
5 v5 k6 T& k5 ros.tvboxnow.com1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
2 g1 q/ t5 M) K. ~* r5 _) cos.tvboxnow.com2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。7 a) L5 G+ V# `0 f3 d' c/ ~
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
/ M b7 G. [% }/ V" S: @' Q9 ]1 Q4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：
$ V: m9 y5 u' V0 y& B' x4 L+ R- f" m+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。1 e3 A9 l/ f6 S' \8 F0 ?$ {
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。. L2 _% Z) Q$ Y; `, t) Q" E3 a
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
/ d. n" c1 e9 b! M3 P4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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