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石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）1 T0 b- i1 G4 e$ K# u# p: X( |
咸蛋黄 6个os.tvboxnow.com9 c, f; q. H; u
乾葱末 少许
, \' x7 E% Q( L* j$ c脆浆粉 少许公仔箱論壇5 n! E6 e& D7 \
蛋白、盐皆少许公仔箱論壇( e; r% @' a. |8 X5 y( [
【做法】：
# Q. [; M* [1 s- }$ y1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。tvb now,tvbnow,bttvb' y. L! j* B% h! {5 M
2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。
% [- S2 @; P2 p) eos.tvboxnow.com3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。5 o1 z! T {' s* N
4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。公仔箱論壇& W/ E4 f! E, P0 d: a
【其他】：5 r$ J; k4 C! W, F7 E) A
1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。
8 ^8 y S) w* \ u# C! _! qos.tvboxnow.com2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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