材料：
! e3 J# H, j4 b- b生菜環：
) J* j0 o1 L0 M/ O9 I7 J公仔箱論壇生菜200克、車厘茄6個、橄欖油1湯匙、海鹽1茶匙、檸檬汁/香草各少許
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$ H( A7 n/ t. Q涼拌花甲：os.tvboxnow.com2 }& {8 f1 E# ?( ]
花甲約400克、清酒/蒜茸各1湯匙、金不換約10片、蒜茸辣椒醬1茶匙、陳醋（Balsamic）/橄欖油各2茶匙
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5 ]% {3 D' n9 e/ C8 `( aos.tvboxnow.com做法：
7 N, B! N, h4 o2 p2 w4 N1.生菜切絲，與橄欖油及海鹽撈勻醃15分鐘。
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2.菜變軟身，隔去逼出的水份。公仔箱論壇, h8 j5 @9 z; n0 t! F0 |
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3.菜絲及車厘茄切片塞入圓形模，讓定型約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 n) y, Z2 T3 v% l, |. h9 W
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4.用大碟蓋上圓形模，然後翻轉，把圓形模取走，菜環反出在碟中間。$ L7 d1 B; S: A7 l+ T, Y- u
, _+ z5 q j/ dtvb now,tvbnow,bttvb5.菜環上撒點鮮檸檬汁調味，加香草點綴備用。公仔箱論壇: X* x2 V# v4 q+ d; m1 H' R
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6.花甲加蒜茸及清酒放於煲內，用猛火焗至殼打開。1 y6 x/ `2 c# C6 Y4 ~
" O2 S# K$ e+ T7 c' k2 Wos.tvboxnow.com7.花甲逼出的水分是濃汁，連花甲留用（不要隔去汁液，很鮮甜），待涼。os.tvboxnow.com$ C7 B; W8 S; b; G# d7 a7 ^/ o
' b. i" K' j7 I1 Rtvb now,tvbnow,bttvb8.將蒜茸辣椒醬、陳醋及橄欖油撈勻，加入花甲及八片金不換再撈勻。
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3 k5 ]& Y% F, nos.tvboxnow.com9.花甲圍着生菜環，把留起的金不換切碎，到處撒點即成。
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發表於 2013-12-22 12:23 PM
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