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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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- M3 o+ K8 |" B3 Mtvb now,tvbnow,bttvb坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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8 T* R# O# p" Q. ~) [4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【蠔】公仔箱論壇% I2 p9 N( V. F. w4 P
! Y# D7 O. D" ~. L( b* k別稱：牡蠣，蚵仔tvb now,tvbnow,bttvb& y5 D) Z8 M2 r6 L$ B
" z4 |: \4 w5 pos.tvboxnow.com特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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" S" M! p2 {/ L" J) _1 g; y6 _, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂「和味」焗蠔公仔箱論壇- K) _/ Y) k/ k1 S
A" p6 c& M( D3 X6 m6 gos.tvboxnow.com食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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) k9 [6 l' r& C$ W" ^os.tvboxnow.com材料：
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. _2 Q4 w& z1 ?* j }+ A4 otvb now,tvbnow,bttvb急凍生蠔……10隻
! ]: p' ]9 ~* A. W Q0 wtvb now,tvbnow,bttvb3 h; f2 S* }1 y3 C+ o( A
蟹子或飛魚子……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# U. F& @$ J& m) {
, T2 B0 {' `( L( `6 a2 {+ }. t& {tvb now,tvbnow,bttvb牛油……10克公仔箱論壇: x# I, k) V. ~5 J
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洋（切粒）……1/4個
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2 z9 G3 O6 |) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒……少許
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1 X9 Q; _) X! s% J- bos.tvboxnow.com雞粉……1.5茶匙
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7 N9 K, y( `2 q7 I/ Z8 q* Cos.tvboxnow.com低脂蛋黃醬……125克公仔箱論壇" |: @& g, ?* Y9 v: H
! T) ^3 P" h: [8 t u4 S9 p7 w! @蛋黃……1個tvb now,tvbnow,bttvb3 F& R! `" a* _1 n8 ~
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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! b; S; U4 V# U5 A4 p( u2 yos.tvboxnow.com做法﹕: r, t% Q6 {) |" d' q
( ^7 t' E0 Z/ i! P6 B, K' ytvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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( P" G( J! f* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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7 A$ x: C+ R# K1 w公仔箱論壇營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M' i8 A( i" M; @1 |
" h' l x, [( X, C( {tvb now,tvbnow,bttvb‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g; @" O+ r+ J4 b; E! M2 @6 H
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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' B, b$ c- {& w& f$ \tvb now,tvbnow,bttvb文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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