煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z. c& w r8 W; A
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* R( ]+ D* f. @2 R! i- X7 v( x/ _營養師點評os.tvboxnow.com& G- \7 B& V$ C8 z/ ?
' `" P" x# R5 o/ w& Ntvb now,tvbnow,bttvb芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
6 K* q$ k* o1 M, v* P8 D0 S! Wos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k+ ^. ~& b/ p7 y4 l
■芋頭
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4 E6 Q5 }) t! @/ x別稱：芋艿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P9 s9 S1 D5 x2 z- n
1 `/ t, P9 r! ?os.tvboxnow.com特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。os.tvboxnow.com J* b: k) B4 S
$ o; N0 u- D3 w$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂南乳芋頭燜雞
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2 t% c {; [0 A1 O食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。" b" O) g9 Z! ]; W9 U
8 m2 L) a# [6 }. ?0 G2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人分量）：
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6 z) Y3 _( r( ]' s: x$ \去皮雞全髀……2隻8 B8 \3 [+ _8 g1 D7 l
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細芋頭……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e2 _% L% }& t% a( M m
! x% r1 H3 ?1 ~* g, h" los.tvboxnow.com紅頭……4粒（一開二）公仔箱論壇" }& X. x1 i% a$ F; x3 E+ _
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薑……2片
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香芹……3條（切段）
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油……2茶匙
3 X' U& n+ }3 B7 R; A p! atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" B. Y+ r2 t, @# ~- W" B
醃料：
9 i: C/ C1 D. e8 I! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k! B( ~ P6 A1 {4 ~" w
紹興酒/花雕……2湯匙公仔箱論壇8 D( T) t0 r" U7 o# H
& D, S3 Y) x7 F% y" E p+ H& r/ _豉油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t8 a% F8 e8 k
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調味料：
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南乳……2湯匙
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蠔油……1湯匙. f: c0 P0 }* W- W9 z
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老抽……1湯匙
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糖……2茶匙
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7 k0 H7 l `. l公仔箱論壇公仔箱論壇7 z7 a* z a7 o& b
* J& }. M# h4 F; L4 P1 d' t! }1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: o. \) e) D3 ]0 Q
做法﹕
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8 C: z7 ^( F$ g! oos.tvboxnow.com（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
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（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
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（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
' u) Q3 `8 K- `9 t, Q5 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z. D$ Q* d5 L3 R* r
（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘
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+ N: A; J) Y4 N$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成) {2 V ?9 x S2 L" |' R' F/ T- H# j6 B
& z( L7 A7 s) v/ r ~, M6 C0 gos.tvboxnow.com熄火焗入味不太爛
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! }. ^% q7 [: L6 v, U6 k% J6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開tvb now,tvbnow,bttvb& v; b' H) r5 \
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營養比併（一人份）：os.tvboxnow.com/ Q9 b3 f! x+ J) Q! b
' o# U3 N* N o& @0 O3 htvb now,tvbnow,bttvb‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7gtvb now,tvbnow,bttvb* S5 s$ Y ?, V$ k& o7 O( |/ r
0 K# F/ R! l+ d: K( C- D# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M2 S5 n2 d% T& J4 J% p8 K$ t
, x9 {8 r0 L# P# t7 O* F2 M$ Z( [食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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: m) ]: |0 Z6 l T4 U- }- D提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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