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9 |5 ~! S* W' S+ w! G5 r+ }, m4 Gtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb5 ?$ x* X; O2 `. m3 D
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。os.tvboxnow.com+ {: s/ B2 D* ?
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■低脂蘑菇湯
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3 J( I" L: c* z0 ^# _9 _/ n公仔箱論壇食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb. o: y, p, o9 K7 s
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麵粉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r9 H2 v. w; P4 N+ y
' t( X/ K; ?1 z; D" f) l0 v8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R2 z, _# e3 {
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蘑菇……300克（切片）& r6 p/ A1 C! z+ \/ T' G
& V0 [8 y% S: }鮮冬菇……150克（切片）os.tvboxnow.com5 q v+ r) L0 I7 e( _' ]; f
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蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）公仔箱論壇" t9 W, o9 i! V( e
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上湯……750毫升（約3杯）
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# ]" z: P1 |. x4 X1 Vtvb now,tvbnow,bttvb低脂奶……250毫升（約1杯）tvb now,tvbnow,bttvb0 I ?7 T& V" Z g+ x4 |
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雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X5 H( |3 N0 t2 A( [
' ?3 ~9 ?6 `' P) @公仔箱論壇做法﹕
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0 Y" b, j5 @. X# B（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用os.tvboxnow.com4 x4 w$ c/ m8 M
& ^' o+ W% N$ \ v) F4 y0 Wos.tvboxnow.com（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y- @9 D& P7 U9 v& Y7 {" M. ]+ R0 @
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻tvb now,tvbnow,bttvb: @- y# k* s1 U8 f0 }5 b" g
% ~) d, o. j1 N' K x公仔箱論壇（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成os.tvboxnow.com% z% p& k- S0 L# a2 V3 @3 u( E" Q
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb/ F8 j- }3 m1 E k+ y, l$ l
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gtvb now,tvbnow,bttvb) m7 p( L+ e0 T+ k
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇" ^" O9 v# V$ Q. t. ]* U) `
" C1 u) g& h K文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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