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8 E! Y" M8 I2 G: g( S: z瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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9 ~% D X# J5 }公仔箱論壇自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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炒烏冬DIY, z) G& G1 s6 U& H, z; a
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材料：os.tvboxnow.com1 K+ X! \) f& C, q+ \9 S# l: {
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5 ]1 [, A# M$ P2 X N7 i& W1 h蒜頭1粒公仔箱論壇- y, y$ R, q7 D
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薑1片
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8 z) U! w/ X0 Rtvb now,tvbnow,bttvb椰菜絲2碗os.tvboxnow.com: C8 k1 ^3 P* l$ }
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什菌約12至13朵公仔箱論壇$ E5 r' s5 }: I1 N7 m6 ^' k7 n: x
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烏冬（焯熟/汆水） 2個
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調味料：
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+ q' m9 p* n5 P9 Ytvb now,tvbnow,bttvb冰糖 40g
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老抽/頭抽 150mltvb now,tvbnow,bttvb. X0 y& N; T; h3 ^* v( k. m
' p; z1 C* e: v9 ^2 ~ pos.tvboxnow.com檸汁 少許
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' G2 z7 b) A# x A1 V3 p- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 2茶匙
4 ?5 Z5 r* H1 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J7 W% e, ^% F6 u& N% [
上湯 125ml
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" Z) H2 T! D/ W5 @1 G7 ^製作方法： |' J) E- K3 B/ n& N) `7 K
# X4 D6 Y1 C! s$ R" O3 k: X' A! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烏冬焯熟，汆水備用* e2 X% e, k, w8 S! u# A: Q
( g7 Y! |5 I5 t- p [8 p( Hos.tvboxnow.com2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香tvb now,tvbnow,bttvb, g$ u1 e6 B' w5 R
/ ]9 }2 D& m+ H# E8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻2 P. f8 l0 \ l0 A2 R
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R/ |$ y; d; a
' L$ C4 G$ W. a% b/ mtvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士
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4 y T8 ^$ N0 z; _% T; b焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。1 T4 K- G5 X! e' H" |
( p1 Q7 P% k# j0 H% V3 S3 c: ~os.tvboxnow.com資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇1 m2 ]3 B7 ~# O/ Y9 O
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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, t& F3 a, N5 ~1 [圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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