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/ ?" R4 n$ ], h. ~tvb now,tvbnow,bttvb坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY
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材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）公仔箱論壇. H$ z' W# ^% x' L+ E" J. v
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做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃os.tvboxnow.com6 n9 h R4 L9 m# O9 i F
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分- H* j% y) O2 `# \+ z5 V. I3 n6 |
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油tvb now,tvbnow,bttvb# l o7 \$ p6 A& g( M
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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, x* z$ g) l7 e+ Gos.tvboxnow.com5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r. M/ r5 h7 T+ J6 }! V
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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: v: |8 @) l ?% l5 Q* L■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆tvb now,tvbnow,bttvb( d4 U6 k: C) `, T2 p
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◆可用番薯代替薯仔2 K- M! q) t( A' C
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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