材料（4人份）：tvb now,tvbnow,bttvb" }1 r* M( d) W
鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許os.tvboxnow.com3 k* z, D0 L' ?. p- X% h, M
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做法：公仔箱論壇8 h( Z+ O* m) m, w3 n) F! e
1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。
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2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。! h, @* i7 F: {6 k3 s+ y
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3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ E. I C0 Z& h
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4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。tvb now,tvbnow,bttvb' C' Z% A6 @/ I; N. k0 X
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( D+ o3 K1 s1 \小貼士：os.tvboxnow.com5 I1 t% X: ^3 k" r+ x1 A
做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。tvb now,tvbnow,bttvb* R/ V* \" H6 X+ _1 L6 }: N
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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