[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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  I$ {% F% \0 i5 X材料（4人份）：os.tvboxnow.com( Z+ ?4 Y( L, H$ B
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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$ I) c# G6 @5 X0 ~  `  ~公仔箱論壇粉絲調味：* N9 ^0 V/ C- h: @, Z! E/ V
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許公仔箱論壇. g) J9 S/ u7 `9 ]" o
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) l4 V& v: n$ F5 X2 p$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：2 c. c8 ~2 v2 w
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。  i3 ]( p' l) H' x/ s, x9 }. C5 S

( R$ n( L: T: k8 U; Xos.tvboxnow.com3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ {1 F/ Z& Q+ X" R% P, h/ V; u

8 J2 E' j9 D0 Z& }( x, k# r4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。6 `; Y6 M6 C& W! u3 B
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。公仔箱論壇$ k, |' Y8 Q2 b" k) Q7 p4 }9 q+ Q% x
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。