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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x0 S& B! u5 r
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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; Q3 y8 \" b+ Q. `+ |9 U6 E9 ios.tvboxnow.com★營養分析
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Homemade pizza（一件）
/ M- H5 h; ~9 hos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y4 K. `( L# H& j
卡路里……110kcal
5 M3 C Q( M9 j% Z公仔箱論壇公仔箱論壇7 n( D$ z7 Z% J3 q
脂肪…1克9 f3 T( x3 v( H* X0 Y5 v
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纖維素…1.3克
* W* p8 C1 g: }& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ?: N* W% i& a" O★燕麥餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z' d" u+ j* ?0 ]( [; j3 F# n
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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! o% r0 y( r# P4 i# U* Kos.tvboxnow.com麵粉……210克
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7 `5 d( Z& U( E+ ^' K酵母菌……3克tvb now,tvbnow,bttvb* U$ r" B6 T0 U
" [" r' y6 J% |& u' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥糠/燕麥……30克tvb now,tvbnow,bttvb! S$ Q4 P) b1 {2 r" X) P" ~0 @
" D9 U) |$ `2 yos.tvboxnow.com鹽……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g2 E) t# r6 A: v( S
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糖……7.5克
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q' l" ^3 W+ v. [* x* u* a公仔箱論壇橄欖油……6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W& {/ a8 a' V0 P
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脫脂牛奶……60毫升
' R) }7 e7 H, \: @ J" f1 Y7 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K- k9 `5 M6 e: d. ]! c' `
溫水……160毫升公仔箱論壇; Y9 l7 k( w4 |1 v. a; n. K
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製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d$ v+ x6 {7 P, x0 W
% C u. p0 G& Y公仔箱論壇1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘6 _2 @( X; i9 b
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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4 _. \, E0 t6 h6 T3 o1 T5 k0 J3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
$ G& R, r" |8 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s3 s1 I" A0 V
4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
9 t/ A. I8 D4 K; m# U% [* dos.tvboxnow.com
' f M+ ]" N1 _# bos.tvboxnow.com5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵tvb now,tvbnow,bttvb( i6 ?* U7 q8 U' f$ v: A4 K R, o
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底! I: _# T d# a0 }. H( D8 H: I
" b' z/ @( V. {5 H$ F6 S9 v★批面
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自選配料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w* }. @ W F* \
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脫脂芝士……1/2杯公仔箱論壇" v" Q5 d) Y/ A9 h" |
" x7 {' f4 W+ m% utvb now,tvbnow,bttvb煙三文魚……100克; B9 B6 W/ L# e. w& J7 E& }) z& J- h
: I5 }6 b9 {' e; i( Q; V紅洋……1/2個
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* l) _# h* s3 Q' {( r* ^; e7 H& ttvb now,tvbnow,bttvb水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙
2 @* b* m7 Y6 z; O$ _- ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 _1 I1 R _- G {
製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 x# L! z* _3 C. c
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化1 c! Q, q8 O8 O! C. v. e8 Z
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \$ U& `9 L% f) ?7 P. G
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb+ b4 l2 ?! t7 Q- i
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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