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6 q8 _3 G2 @2 z* t5 g ttvb now,tvbnow,bttvb香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。os.tvboxnow.com5 o1 ?+ v3 E& r S: E2 w7 l3 Z
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \$ E. V& w) I9 ~& X
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★營養分析) l: x$ Z. P. Y! l G1 s% e, E
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Homemade pizza（一件）6 F' f( y# r! V( I5 \
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卡路里……110kcal
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* _! C$ T R" p; H+ ?* [tvb now,tvbnow,bttvb脂肪…1克公仔箱論壇0 x; |' ^8 Q5 Z8 Q' ?& W* W7 {7 d
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纖維素…1.3克
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★燕麥餅底6 Y6 v- a3 \# `# t" C) c; q
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕' A, }0 u+ R6 o
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9 t2 t# ?3 t+ U6 x( ?tvb now,tvbnow,bttvb麵粉……210克
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酵母菌……3克- R) K4 V& ~( `5 Y0 z% x; {
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麥糠/燕麥……30克
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/ P: X% ?6 |0 I1 z2 b/ h4 P公仔箱論壇鹽……7.5克3 w v) V9 {: Q0 a
0 g( N: b! {7 k4 u: ?2 W/ A0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb0 C m0 ?; p/ j3 S$ f# N4 I6 ^
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橄欖油……6克
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& w, o9 w( P: Z j. Y公仔箱論壇脫脂牛奶……60毫升
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2 {! P0 W* z% w+ L- ~8 E9 V4 y溫水……160毫升tvb now,tvbnow,bttvb- F3 o$ U/ ] n9 A* t
& H6 ]3 {5 b, V" s' p製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
6 p% D% {5 _% Q! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K, v2 J J3 L3 F1 {8 j- W# otvb now,tvbnow,bttvb2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i$ l% z ^: {! v( L. Y$ S
; z, n$ V9 E" H. }# R) wos.tvboxnow.com3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o7 G! V# n+ _6 t: P2 G( U" K
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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' q+ |, _0 M9 n7 Q" {0 V6 c$ L$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自選配料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a% R" v% c' R* a3 A- f
/ }( U$ R: \$ eos.tvboxnow.com脫脂芝士……1/2杯
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% R1 m& b3 d4 j+ U% x% J, F煙三文魚……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \# ^9 S8 W4 v# r9 R H
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紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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. c& f4 u/ ]8 T/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底6 h9 D6 Z5 F( e( ]4 r
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士os.tvboxnow.com: W$ s# m# x3 }2 b; j% V; `
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。. `0 J7 y# b s- h) E
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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7 J) i3 }; g4 s! M/ M; C2 Uos.tvboxnow.com資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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