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- [. \9 y! Q! k9 Y/ D公仔箱論壇香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。5 X( H: K) {! S& U
* v1 Z" X* k0 A自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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★營養分析tvb now,tvbnow,bttvb' n2 B( B# P7 v/ p
0 z( E! s# D& l& t4 Z- nHomemade pizza（一件）公仔箱論壇/ p1 N( l& A" Y6 d2 `; o
tvb now,tvbnow,bttvb3 P/ c" L, n) x% l- f1 s
卡路里……110kcal' k( {8 b: w9 X3 x5 t) ~
tvb now,tvbnow,bttvb5 H( P6 j0 _( Z. w
脂肪…1克
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, q- p9 S8 x- O" U8 \5 yos.tvboxnow.com纖維素…1.3克
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8 o" U7 }3 x9 p5 l& O; ptvb now,tvbnow,bttvb★燕麥餅底
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, f1 |$ }3 c" h' H公仔箱論壇材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @4 i* I n( J# U- C) O
麵粉……210克, b& `# W' z0 C
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酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克
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1 ^! e1 A1 y4 |) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb+ }8 ^; Y6 l% K- P0 V" g
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糖……7.5克os.tvboxnow.com0 W4 X7 v( I5 x# P' f, H
; ?$ A2 e" b2 h4 u6 x. ~$ qtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……6克( q; I, L3 F! V8 Q2 b9 C
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脫脂牛奶……60毫升' R+ I8 H4 b, e! x, m
( a7 a& X; q! Otvb now,tvbnow,bttvb溫水……160毫升公仔箱論壇 Y. C& p6 L5 N. \, D8 ?: O1 s) k2 ~
" W! j8 P+ \+ a6 K8 A0 z製作﹕
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- {# D4 h7 ]0 |% U* C2 s公仔箱論壇1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘os.tvboxnow.com5 k$ T7 K+ h# {3 \3 V* V
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T0 a( t% F* l% w$ u
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀tvb now,tvbnow,bttvb( R3 @" L8 U9 i$ W
) \8 L$ C" o1 q. M* X4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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/ H+ `# k# H, N8 i7 [os.tvboxnow.com5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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6 W l4 ^! W' h4 y+ k: O% _$ gtvb now,tvbnow,bttvb★批面os.tvboxnow.com& c4 j' @, G* P
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自選配料﹕
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& Q7 }* {2 U( m7 R* ~* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂芝士……1/2杯os.tvboxnow.com5 F, S- F) \, w/ M. F3 f
, b$ d6 u4 Y. m! j" ^& m9 n2 Ltvb now,tvbnow,bttvb煙三文魚……100克tvb now,tvbnow,bttvb- W! q1 ^" s2 a7 |" x
2 s" _1 Q8 w+ Xos.tvboxnow.com紅洋……1/2個
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2 i5 o- B: D9 S水瓜榴（capers）……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o2 a) j4 d5 ]) k
5 F/ ~' I' |. v1 ]" x1 zos.tvboxnow.com脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕; w: u( f) R# {( a
/ ?4 }2 B& D' @. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底. \! X9 y: R; o1 P
) a# p! y9 P! m* M2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
- g2 w& |. P, a1 f3 p9 q- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D2 r2 Z+ }* p$ t" `& J
3. 進食前加入低脂酸忌廉
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( P3 r) I- M6 p r( B5 z■大廚輝哥貼士2 q5 v7 Q# f+ B0 k3 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _* @5 _3 y' h# s6 u- c
1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。公仔箱論壇+ |, K- ~* G' e
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvb now,tvbnow,bttvb# |; L( W1 Q% _
1 J! G+ m! ~* s文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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/ x# h0 r5 c% I8 T9 c資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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