從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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歐洲孖寶公仔箱論壇- v7 f6 X/ h$ a5 i3 ]7 a" g
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！tvb now,tvbnow,bttvb) h- C) `/ y2 d4 j$ ?
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1. Isigny：公仔箱論壇6 u: M" |7 p2 m7 L2 m
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/aos.tvboxnow.com$ o. }9 J$ a. C8 |1 d& k6 P+ h
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2. Utah Beach：
K. S& N$ S9 a; o& \; Gos.tvboxnow.com同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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3. Muirgen：
7 r# v) ~1 x* L來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
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4. Saint Michel：
5 `7 H, S3 J8 g& I/ B公仔箱論壇不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
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" ]7 g- H- I8 i- ^3 I5. Special de Claire"Geay"：
( W* L$ O& F! \8 Z( J% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
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# b# b9 Y' X# Q公仔箱論壇6. Special Ancelin：
$ H9 b2 ~) p" {& q4 \9 y- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a2 @9 l6 n- J/ W- z$ Z) D* X
% U5 N( P: [0 W; Q公仔箱論壇7. Special"Ecaille d'Argent"：公仔箱論壇+ U* s8 c% D* ?. L, D) u$ F: v
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a公仔箱論壇! j% q$ t" l8 S, B7 y, ?
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8. Fine de Claire"Green Geay"：! a) T! G8 |1 [
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
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愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！os.tvboxnow.com: c8 b! q& w% r/ {9 R) Y9 r0 [ i0 ?
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1. Muirgen：os.tvboxnow.com$ d: @# L2 }# X3 ?
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
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* h0 @9 Z# \) j OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Majestic：
# ~0 v& u9 M! u公仔箱論壇海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b公仔箱論壇. o2 B* a T; F
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3. Geay：
3 r1 \8 @+ J% U, L- U鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b8 Y. Q' d# M4 c! L7 P. W
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4. Ostra Regal：
! t8 K/ y; H9 S- _2 W3 b6 K公仔箱論壇蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b公仔箱論壇% i! f! O/ Q# a+ O7 f7 ]& U w
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a. Hooray Bar& Restaurantos.tvboxnow.com9 N1 v! E# ]4 H* a. _4 W; q
銅鑼灣世貿中心公仔箱論壇/ Q4 j$ f- v# @' V1 a& n# m0 p1 h2 s
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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