從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！! v1 X; K- I- j
tvb now,tvbnow,bttvb f* m A7 g/ ^' X# k* ~
歐洲孖寶
( S a9 p1 }$ D「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
7 u2 a. l* C1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v4 j3 e! s) Z; V: \) ]
在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！4 b/ o! ^5 V$ ~; n2 z# u
tvb now,tvbnow,bttvb1 E) {. w# f* o, N
1. Isigny：
+ u" P% J% q& a# y公仔箱論壇諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a公仔箱論壇) `6 t# L' |- m. H0 C/ b
! W8 ?5 I# T$ ~
2. Utah Beach：
8 j- ]$ }0 T0 o4 u3 A. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/aos.tvboxnow.com( S4 K* H/ g9 {# {
公仔箱論壇 _3 }) z$ Y. ]
3. Muirgen：
6 t }( |' ?$ m. @! utvb now,tvbnow,bttvb來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z7 y1 ^" B0 l" T5 Z" j
公仔箱論壇8 l+ l7 R" Y3 D3 B
4. Saint Michel：公仔箱論壇1 x1 `' T: b3 S/ C
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a( E* G+ x4 ^# H: }- @3 E$ W
% {1 [; Y) Z& o+ l
5. Special de Claire"Geay"：tvb now,tvbnow,bttvb* Y0 c6 r: t/ A5 u* P6 [3 X
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
* D- p- W( F8 S6 ^tvb now,tvbnow,bttvb
% v$ x2 O; E8 S5 u, l0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. Special Ancelin：tvb now,tvbnow,bttvb6 `6 x: |0 y: a' k
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a3 V4 q* T8 k# Y+ p1 ~5 f
* D) C1 f1 N& w5 v% z公仔箱論壇7. Special"Ecaille d'Argent"：
6 G0 Y, ]; J# |! ]5 q+ w Ios.tvboxnow.comMarenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d: u5 ], p- A1 H) ]/ p. Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [. I$ Q5 M; s& }0 e* {3 k4 a, ]
8. Fine de Claire"Green Geay"：
# \9 L* d9 M* B) R/ Gos.tvboxnow.com同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/atvb now,tvbnow,bttvb. C# r2 Z; ]% @" v/ s' E- e: x
. o6 P% W, H @" v! S, O6 |/ R
tvb now,tvbnow,bttvb+ k p1 H1 q* S6 k' ` p0 \
愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！os.tvboxnow.com; G/ U5 t! b& l2 h
公仔箱論壇& ^" F5 \/ z5 A% h: a4 ` b7 Q
1. Muirgen：
+ G5 y! ~/ \ d w, T3 u ~tvb now,tvbnow,bttvb法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b2 X5 ]/ D3 E+ I5 s: }# }
) {% G: P# _% y: n. Z0 r3 y公仔箱論壇2. Majestic：, _- v. q: _/ g
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |: L" q+ Z! X4 K7 p
os.tvboxnow.com0 u+ x) n0 G, B5 l4 I& j9 P: [# ~
3. Geay：公仔箱論壇' ^3 S% ~' ^; {: o- T+ B
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
1 U9 ^! F( m6 S, c, |tvb now,tvbnow,bttvb
. U- o& V7 H3 j% G# X7 v5 U$ |! n4. Ostra Regal：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H( Z5 n# i: k2 ^- I! I9 \
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
4 t, A# S$ H; k3 F: w& ~9 `
# J3 _; e' w: Y, I1 a" x公仔箱論壇0 m/ _- D* s6 o9 Q" ~
a. Hooray Bar& Restaurant, e$ [7 b7 z! X! j% H: ~* {( W
銅鑼灣世貿中心8 d. h9 M* U& g5 r% Z
2 U" C0 R- D0 T* z( c' Qb. Oyster and Wine Ba
* y( e2 F9 |7 ]+ c9 ^- l; Q' @. x; Ltvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
| 