材料：
3 G% l$ L4 R; |; Tos.tvboxnow.com糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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* M: o5 I7 z- F公仔箱論壇準備：/ k# k# A3 ]9 | `6 T3 P, i
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。公仔箱論壇4 q& n; Q) W5 ^+ \1 n
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生炒：先飯後料
5 {* d, ~; g/ _1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。tvb now,tvbnow,bttvb* O% [" P& f8 l" p
5 `& K0 H: N5 ]: _0 ~公仔箱論壇3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇" b1 [) i, K: y. k% `0 `) w$ G' }
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熟炒：
& J B! o' o; h& n" c: mos.tvboxnow.com先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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: w, H2 p t8 A6 b- h2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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" l' Z; C2 A6 H& l$ u公仔箱論壇4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n1 [7 f6 [* ]
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb& T0 V8 q3 ]+ A1 s7 ] W4 ^$ K
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。tvb now,tvbnow,bttvb" ^: G5 q* @/ G+ z3 G' C8 Y
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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