材料：
7 N8 S6 f1 p: o; y6 e4 \0 f: R糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：9 g" I% k) E* x3 d) d4 ^
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。os.tvboxnow.com+ \- ]4 D) \& n- ~( ^
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生炒：先飯後料
) O' m; w1 W. V* B- F1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇4 _4 Z% H# [' g5 ] W
7 y& [! Q9 c3 _3 o公仔箱論壇2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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7 M1 a. y+ F/ p( |/ f4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：公仔箱論壇, w% {9 {( g8 V8 o
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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/ _; x# b# r- ^$ Z# s# |2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。公仔箱論壇6 B+ Y* l4 w1 z+ ~" Z! X7 g
; w: x" x+ C& p$ s3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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8 n( U9 Z- l$ P& |生炒/熟炒最後步驟：
m+ p+ b) w9 n& R9 ^; ltvb now,tvbnow,bttvb5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。公仔箱論壇9 Q) g/ {( I9 y! L5 C
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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