最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
. T+ g- c" ?" A3 T2 Q$ y4 Y% _tvb now,tvbnow,bttvb
5 R% o6 j9 P( @根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。公仔箱論壇. y- R) S/ k9 ^: {
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
1 o: |5 m/ T4 R7 ?3種淡色蔬菜 日本正夯
, C8 l4 E9 [$ [% ktvb now,tvbnow,bttvb1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜公仔箱論壇: X% A6 Z4 l4 Z8 ]
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。4 C D: u* a% A8 ?0 G5 y% |5 ?" t
公仔箱論壇) V" }& t% U8 w9 B7 P9 l
2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌公仔箱論壇8 n( `8 u: n% i8 i
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。8 ?" @/ `- ?1 K* P- T. _1 d
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @' K& k. ^# i" b
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。公仔箱論壇7 h0 D" {" d5 B/ ?, \
, P9 O E' I- R; m7 T0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養師教你正確吃公仔箱論壇1 Z7 z# K7 k6 T, |
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
) @5 y; F; c, p公仔箱論壇【開陽白菜】：
7 F& y: F0 u6 M. z材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
2 }6 \0 k& q7 d6 r; e, P. @os.tvboxnow.com調味料：鹽巴少許。
# \0 ~3 D' f& l6 P$ otvb now,tvbnow,bttvb做法：
$ _) e; H/ k C& Y( N5 xtvb now,tvbnow,bttvb1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。公仔箱論壇9 i" v; A/ F! ]6 c; }
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
[8 D" t: |! V, ?- G9 Z3 l公仔箱論壇3放入白菜和調味料拌炒。
8 K. J" X3 x+ H7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
' @/ M: z: u' @! Q* J. D5 m5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
. l) P1 i0 h0 m) y+ T1 m4 k+ D* F' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【清煮白蘿蔔】：
8 {% ?5 Q: ]; w% l. [; O+ \os.tvboxnow.com材料：白蘿蔔1條、水適量。
& {: {; W1 r6 [9 _1 I5 f5 {- i+ f做法：tvb now,tvbnow,bttvb! q& @7 Z9 @0 y8 F( j, y
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
3 i8 C9 I2 m1 X/ ]% j2.放入電鍋內，加入適量的水。7 g. q: g" Z: _5 a' X$ s
3.電鍋悶煮約15分鐘。
0 C w: _, K9 @公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：os.tvboxnow.com# U6 @7 g) [& U) Y
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
| 