別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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選用北海道食材
5 O) \) a6 E9 t( s3 {os.tvboxnow.com壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。tvb now,tvbnow,bttvb' r' F) d4 W% n" i* j3 }
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。9 U1 Q/ g& w" o- q8 y: S
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。tvb now,tvbnow,bttvb# D, [* u1 g$ t0 L% U* \0 t& J$ }. `$ J
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) U3 }3 Z+ R0 M9 b( Z公仔箱論壇竹壽司
- m" B) ?% N$ Z. Ztvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣開平道Cubus
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" v" u2 r# g2 d. k+ F5 S# d# X公仔箱論壇■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
/ X6 M0 V5 X% }+ B/ n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X. Z' L( G* O
前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k. {& o) ^' S, D5 H8 P2 K
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。公仔箱論壇6 W+ K- V6 t$ T9 @* M2 Q
+ ^, s1 y: ]9 w$ q6 r3 v4 f1 vtvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚幽奄燒0 X4 a \0 R7 N& V
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。公仔箱論壇! \/ I6 V* y" R% O/ ^0 l: k
; n' G* i! y) }" v K前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
3 n/ r) r6 a' X+ e7 `$ k公仔箱論壇最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。os.tvboxnow.com2 R( [) M: q/ i# T9 K7 S4 y
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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