「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
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) {6 K& G; J- q; {" k6 K8 \公仔箱論壇趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
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其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F, _1 c7 l( L' G x, |
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量tvb now,tvbnow,bttvb H1 A& r4 J7 ^8 W7 \2 ?
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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& {. `5 P+ Z- qtvb now,tvbnow,bttvb不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。' V# J# c4 b' `/ ?* R( u
9 u5 c5 Y- ^! J& \$ [/ etvb now,tvbnow,bttvb補鈣2食譜 健康無負擔
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6 a. j+ g" n M+ W% q★【黑芝麻豆奶】os.tvboxnow.com( P$ K4 I3 M- r9 f2 y
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材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）4 {) F4 [2 c" `
9 [6 v+ b! r U. K( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。1 \# e/ S0 ]# K9 T! L( r; f
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3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
" q* w3 m: x5 v/ a0 F2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S1 Y; E* t7 P6 Y# b. V4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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5 l- d! ^* a3 ]7 `) |' @+ D★【堅果豆奶】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i: m* j7 E8 s* {
. g( ]# e! U7 }# L; W) ^公仔箱論壇材料：os.tvboxnow.com! t2 q9 y+ M0 ~0 B) w+ t( r, a
$ |* E) O; p8 g+ K' ]1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）) D1 T3 a- H$ {7 N3 B/ y0 W. L ~
& o# t6 y; \! D1 f做法：
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z0 m; a9 n! s8 |
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2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。# D+ X6 @5 P( I4 g( N- m# z
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。# n- c9 e3 H* `4 a7 z7 }1 m
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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效果：tvb now,tvbnow,bttvb" _& k* t. _6 ~: R$ n) g1 _4 g
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另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。# L- q2 ?, b0 D: s6 W% b
* f" \! A# C) g% F0 ttvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。os.tvboxnow.com( v" P& B N* T
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黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
, y X0 _7 \* @! \9 N; d1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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