現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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I& m, M( Z6 T) `1 P" Dtvb now,tvbnow,bttvb輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
' C' _5 J" A) l' [% W1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。公仔箱論壇+ u6 O; k3 i$ |8 J/ h$ t4 r3 @* S
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
6 x- e: H6 c' A8 M% i$ D8 l為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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1 G) w( ]% w! E" J; K( P6 p" jtvb now,tvbnow,bttvb【第一名：雞腿捲便當】
) [2 P! Z; U+ {; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：賴淑純TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]0 \% M+ z. L8 ^& Y2 @6 k
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
( U; v; f f9 T8 {3 Zos.tvboxnow.com● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 I, x6 j5 Q( S! |
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
9 |' q4 Q$ ?2 _1 o( C {os.tvboxnow.com2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
# ~ \ D6 P S% ]5 r, G$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
4 ?! F [* |: Y# ~0 P. ttvb now,tvbnow,bttvb4. 將菜擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb; _& x/ W9 t2 ~/ ?) K5 s: ~
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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8 Q8 v% p) R" E3 M+ q6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第二名：海苔便當】
0 C. {1 O. w5 I5 H b+ L8 i4 G m公仔箱論壇● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文tvb now,tvbnow,bttvb! R7 t1 z' ?' Z% ]$ b
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。tvb now,tvbnow,bttvb# }8 D* o' y4 c
● 作法：
; ~' [: `: o9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。tvb now,tvbnow,bttvb: {. b6 J3 U% h4 a: W$ j! w
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。- k- F l" m$ F. D6 Q6 R% d$ f5 b
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
( v: F& U& d# J+ G/ @- m公仔箱論壇4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
( B# ^9 y/ h0 k7 C) v6 b公仔箱論壇5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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; y7 l' p. W: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
O9 r! m' {: l$ G8 c, z8 Z【第三名：家常輕食便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \6 P4 d5 F2 I
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
- T7 p) g- O) e) s1 b● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。; \3 {8 u6 Y/ w, w+ a
● 作法：os.tvboxnow.com' M( {8 j; y% L# A2 A2 w
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。公仔箱論壇' s) H3 H3 J* ?# p5 a, Y* z) C! i' Q
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
! q6 b- N( P' I( Q `+ {" H0 _3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
$ |: v/ d# b/ `3 d; e3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `6 e( u; C' l6 j2 Y
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【第三名：秋刀魚便當】
0 q: x# {( h N5 U& S, Etvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：郭善嬌
m0 l0 Z% O: _/ F/ d! [. q2 r/ r0 j公仔箱論壇● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。公仔箱論壇& Z* m$ k& S# J# z' l% T! [7 U' d$ O
● 作法：
# d) A7 C X# p; `: u7 o1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
. E5 m2 W% Y5 A* G$ S) _os.tvboxnow.com2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。8 a* }* _7 m1 H! F: [. I
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
, N& s- b, l6 H; C! G# ^# itvb now,tvbnow,bttvb4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
2 T# Q' ~- [+ m1 ~, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 B* ^* H% M0 k" D" P& A& I5 ^
http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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