老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
; M6 l# N6 Y* @( A 这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~
# E2 N- v2 _* x; Otvb now,tvbnow,bttvb
1 R1 ~- ~0 ~! \3 X L公仔箱論壇
! N4 ]% e( h( M; I a原料: ( R0 \. p! N. l- l# G8 I
牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水
( c6 K! _) s, m, Y' Aos.tvboxnow.com 酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片： ( |) \! K; t0 x
& i& |' c, f8 O: z
! U1 o% _7 m8 M' R: b' x) F* {, Mtvb now,tvbnow,bttvb步骤： 公仔箱論壇) k0 e4 T4 s/ i( E" ]
第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的： tvb now,tvbnow,bttvb4 c6 e6 ?4 b; m: k0 y5 }5 a( J
& F! {; U" @. U( h公仔箱論壇
$ U6 G# T' i5 ` B) ktvb now,tvbnow,bttvb真正炖肉的过程要开始啦~
9 v( A; ~6 r/ b, P$ S4 }# N: ttvb now,tvbnow,bttvb
- S8 x) p, k% t B公仔箱論壇
8 L. B8 \+ V7 [4 p/ X- T r肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~ 公仔箱論壇/ S( v+ X# R3 d& g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }/ B: P m' M
: E' G# X* K7 u9 Z, M接着来：
( M2 B( \6 c4 m( `0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
3 o" O0 L3 K& {( @! h公仔箱論壇
' o- E# C; |1 a2 e$ C* Z, Vtvb now,tvbnow,bttvb料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
( b" k/ A& E% c+ O0 U1 M
- a% Z' V: \2 f/ p
! H1 s% s* U/ h( V F公仔箱論壇调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~ os.tvboxnow.com( a0 g9 G% T' |& C, U" Y3 |8 i
$ ]! o" A9 c+ R. E5 _. b A. C8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v+ T9 j0 @, d1 U; v
10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~ os.tvboxnow.com# k7 Q2 E! ?$ Z! W6 |8 @
 os.tvboxnow.com2 J1 w+ Z; R I; u! M
* s" n2 m, O$ M# c' ztvb now,tvbnow,bttvb在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~
+ G- ^0 s" [, N; n; c; Los.tvboxnow.com |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
