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[中式食譜] 「豆腐」的做法大全

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  豆腐作為食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定,一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的,含有8種人體必需的氨基酸,還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸,卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保護肝臟,促進機體代謝,增加免疫力並且有解毒作用。" y' `1 p8 C1 y3 R; r" h
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      搾菜肉末蒸豆腐
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  主料:日本豆腐
0 A. N! U1 V4 F& Zos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com- z9 f' \& N1 x2 x7 O1 h' T. k: |# }
  輔料:os.tvboxnow.com4 Y9 }" U$ e/ g' ]
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  香菜、肉末、搾菜、海米3 j0 E5 Y! b9 i" P
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  調料:
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% t& u0 i; A" d9 C. t% r0 A" Kos.tvboxnow.com  鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油公仔箱論壇4 ]2 d# r( j7 e+ C- E

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  做法:tvb now,tvbnow,bttvb3 [% E& O2 s( g7 e
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  1、 蔥、姜切成絲
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  2、 豆腐切成厚片,擺在盤中,加入鹽、香油、清水;4 m! ~0 z; Z, H) v  L8 {

9 }/ k0 e  I  |  3、將肉末放入搾菜中,加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻,放在切好的豆腐上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸5分鐘;% [2 q5 j5 G. [2 n' q' g
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  4、 取出蒸好的豆腐,再撒上蔥、姜絲;
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  ^9 K3 F$ p2 V" B, \/ mtvb now,tvbnow,bttvb  5、 坐鍋點火倒油,待油熱後淋在豆腐上即可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W0 `9 A; w- [

5 \. {. q) j2 Q) D+ @3 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      香菇燜豆腐
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- K9 E0 T. ~, t) \$ ^7 s4 [; r7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  主料:香菇
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  輔料:豆腐、火腿
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  V8 l$ O; U- M* m  調料:鹽、番茄醬、水澱粉、雞精、醬油、食用油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u  Z6 s. x, Y4 g

2 f1 i( y+ H" Q1 ?7 G: BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法:
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  1.將豆腐切成塊,香菇去蒂洗淨切成小塊,火腿切成片待用;$ f6 t  u7 [/ g: B' }$ P
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  2.坐鍋點火放油,油至4成熱時放入豆腐塊煎至兩面金黃色撈出;公仔箱論壇0 Y! X/ |2 X; K  F- z$ x9 k2 Q3 K1 m, A
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  3.鍋內留余油,油熱放入番茄醬煸炒,倒入香菇、醬油、適量水,放入豆腐翻炒加入鹽、雞精、火腿勾薄芡出鍋即可。os.tvboxnow.com' H( I" T) }/ D5 x/ M6 N

) i4 s. y9 y! xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  酸辣豆腐羹, E. A; D# t$ S( p2 b. C  J  @

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      主料:
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+ c+ ~' K" T( t# E% O) I) D1 a8 W公仔箱論壇      豆腐9 Y" T# r# A  R& D
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      輔料:
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      香菇、裡脊肉、冬筍、香菜' x# B; ]* O4 H1 N; j* R
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      調料:  ?; E0 ^9 f7 y7 o
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      蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油
5 ?9 d* X. x0 ]& n7 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f; t7 o0 b# G$ e# R9 f. V
      做法:
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      1.將豆腐切成絲,裡脊肉切成絲,香菇、冬筍、蔥、姜洗淨切成絲,香菜洗淨切成末;) Z- C1 a8 v2 `1 S8 k; b( @
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      2.坐鍋點火放入清水,水開後分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中;tvb now,tvbnow,bttvb/ q1 ~! Q2 {% E! x4 F

; A& N1 K+ O2 \/ ]  qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒面、雞精,待鍋開後倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、姜絲、香菜末即可出鍋
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$ {3 u' N4 H6 ?6 y      口袋豆腐湯) W0 a0 e. v  E5 r& z: n

4 Y, b: A  x6 K/ v      主料:豆腐
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" `- [2 C9 z2 x  g  R) Aos.tvboxnow.com      輔料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |: T& d* L0 g: {9 U4 ]: j

! u& n* ]4 c6 J4 C  f+ r2 P; J公仔箱論壇      油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲
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      調料:
' [' q+ j  I+ d2 h8 g1 ?/ Vos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t2 {5 {. L* n6 d1 V
      鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油
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; X% ^( H' i& Z. P6 m! _2 }6 S8 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      做法:% t4 Q0 |8 n2 c% x0 g% h6 U

" }3 N0 v! j5 }; M$ w! htvb now,tvbnow,bttvb      1、將豆腐切成長方形塊,海米、草菇、蔥、姜洗淨切成末,油菜心洗淨;
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) k) B5 N  h; j6 D# f  t! ftvb now,tvbnow,bttvb      2、坐鍋點火倒油,油溫6---7熱時,放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟;公仔箱論壇5 Q5 s; I+ [1 J- w1 x, A: t

7 `  Z  C% R% G1 Z) z, l公仔箱論壇      3、鍋內留余油,油溫5成熱時,放入蔥薑末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用;3 W+ Q* s/ b0 F* `4 u6 H( a  m
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      4、將豆腐上端用刀切一個口,添入炒好的肉餡,用海帶絲繫好;
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  _! @6 I  {) ~0 i      5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精,油菜心,開鍋後倒入湯盤中即可食用。
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      脆皮炸豆腐! g; I1 u; q3 Q/ G5 s1 Z
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      主料:
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      日本豆腐os.tvboxnow.com" {$ p+ N7 j. G7 Q2 F5 t% v
公仔箱論壇. d3 r! ?4 |; F& C( m6 L$ u
      配料:os.tvboxnow.com( K* N8 r) Z9 V6 _0 l! I# u# J

, T- e1 J2 j$ `+ `9 a% @      干澱粉、雞精、煉乳、食用油
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+ L, Y$ y* }5 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      制做:公仔箱論壇! L. P9 {8 g; [- N, p

) ~2 b1 }5 C! g) D% R- V* U      1、 將日本豆腐切成厚片,干澱粉用水調成糊;
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      2、坐鍋點火倒油,油六成熱時,把豆腐塊先在干澱粉中滾一下,再掛上澱粉糊,放入油中炸,炸至金黃色時撈出即可,食用時蘸煉乳。
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  鴨蛋豆腐
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( o! {: D- w7 a, J; p8 |1 G      主料:
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& S. S0 I0 @+ s- P; X3 _' W& ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      北豆腐tvb now,tvbnow,bttvb$ z, b* ?1 ]5 L. s/ G% ^% C. F$ V

; z; J% w( G% ]" cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      輔料:& T. U( e+ p% i& c8 j. N2 ^' ^

5 b4 ~, j# U2 l( c( Kos.tvboxnow.com      鹹鴨蛋黃、蒜苗
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      食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油
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      做法:+ Z8 K. C' _1 Q4 f8 N& B' u4 z

2 y  z5 n% w" b  [7 v, {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      1.將豆腐切成小方丁,用開水焯一下;+ ?9 {  Q! n+ f" o& j

6 ~( F, v# q5 }3 K* U1 G% mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末,蒜苗切成末,蔥、姜洗淨切成末;
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& _" f3 E% m7 h. B/ f      3.坐鍋點火放油,油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻,勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末,淋入香油即可
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: p) [% ]) N2 `公仔箱論壇      麻婆豆腐TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F( G8 q: ?9 R( K$ K# V

  l8 v& }5 Y, h. f9 F8 @! |' gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     材料:
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! o/ }8 b! N- z3 K      嫩豆腐600克,豬瘦肉末60克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L6 [8 o" N- U

* e! F( t% e0 v6 vtvb now,tvbnow,bttvb      調味料:
& s2 v, g% t' n5 ^+ @) o1 n" F' otvb now,tvbnow,bttvb
. j* g" t4 t( R. ]7 `; y0 o# h/ _! I公仔箱論壇      1、辣椒粉少許,薑末1/2茶匙
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+ G* u# p$ u/ ^5 H, A      2、四川豆瓣醬2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,醬油1茶匙。
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9 X, H  v8 w3 B+ l+ h' b% ^8 ytvb now,tvbnow,bttvb      3、白糖1/2茶匙,高湯1 1/2杯。
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9 u7 s4 t: ?% t' `3 A7 `( yos.tvboxnow.com      4、花椒粉少許,蔥花2根。6 `" L3 m( X" Z' H; h

6 d1 _6 @6 U7 a/ {* v9 j- j! a- b公仔箱論壇      5、太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙
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      做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J- Y0 r5 H3 r- b$ ~; _
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      1 豆腐修去老皮,切為1厘米見方小塊。
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      2 鍋燒熱後注入油少許,先入肉末炒干水分,續入調味料(1)炒至出味。
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, ^2 I% O0 n) M; \6 x" QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      3 再將調味料(2)加入拌炒均勻後,放入豆腐與調味料(3)燒滾入味,再加入太白粉水勾芡,並淋上麻油即可。' Z9 w$ m, u8 r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R) ]# a# }" g) C: `8 \, v
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      豆腐鯽魚
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# i5 S1 ~( t( b2 D& f: y3 ktvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S. e# Y# O: W9 ~  v

# `  ]" m$ W5 ]3 F% @+ |6 t# eos.tvboxnow.com      原料:
8 G# h, t' Y$ ^, Z/ P$ Htvb now,tvbnow,bttvb
6 [% ]6 z& v5 O% n* A$ x0 O      鮮活鯽魚、石膏豆腐、郫縣豆瓣、姜蒜米、泡紅椒、干辣椒粉、料酒、蔥顆、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯、生粉、化豬油各適量。公仔箱論壇2 w% v7 D$ |* {6 c7 F( q

% N2 @- u2 q, \" |) X* }8 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      製作程序:
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! @" r% l; r2 o3 p5 _+ P: k9 ntvb now,tvbnow,bttvb      1、將活鯽魚刮鱗、摳鰓、剖腹除去內臟,洗淨血污;豆腐改條後放入鹽開水中汆透撈起。tvb now,tvbnow,bttvb2 T) `9 @: O2 v0 j

4 h8 Q% u9 ^( H4 d! }" _      2、鍋上火,下化豬油燒至四成熱,放入豆腐、泡紅椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味後,摻入鮮湯,沸後稍熬,打去渣料,將魚入鍋,再下料酒、糖、醋、味精、鹽等,改用小火3-5分鐘,把豆腐下鍋,燒製入味且魚已離骨時起鍋,將魚裝盤,擺成放射形,下邊裝入豆腐。鍋中原汁置火口上,下生粉放汁,待汁稠發亮後,下蔥顆,推勻起鍋,掛淋於魚和豆腐上即成。
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1 _( o! L. Z, LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    豆腐腦* W" N- Q, o3 f! r% \! K
os.tvboxnow.com0 f. k4 s0 s# Y
  , Q; O% k% W# h

, v7 O" V! H' q; W1 ^; S  K      原料:
0 s) {# ]  q5 ?2 Y5 J) M4 zos.tvboxnow.com公仔箱論壇# G5 \3 s7 |8 J! {
      黃豆 水 葡萄糖酸內酯,國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的,白色結晶,類似粗鹽。公仔箱論壇+ ]3 j1 l: _6 y2 }

9 @) e6 Q2 C3 s, F     做法 :% t# [8 K  R& @5 C
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      1、如果你有豆漿機,真的就是不難了。os.tvboxnow.com1 j$ p9 ]+ s3 e/ e
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      2、豆漿的濃度為:黃豆:水=1:15(不能比這更稀)
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2 [0 ?$ ?1 m" eos.tvboxnow.com      3、豆漿煮開後,晾涼。
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      4、把內酯用一點水溶化後,倒入豆漿,趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿,加1茶匙內酯。
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/ W* u" M7 h: s0 U4 n      5、豆漿隔水加熱,或蒸,豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。
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8 Z4 S* C7 M0 M7 S. q2 x, ?& l2 Y      打鹵:
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6 X' B  A+ a& z; ^& q3 V5 e6 ~公仔箱論壇      原料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u8 Z  O' {$ `& b
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      水發的黃花菜、木耳,雞精,雞蛋(一個)3 ?- x6 \5 T& `, j# n4 i

  A, T+ b+ p2 `) T/ z      做法:tvb now,tvbnow,bttvb. K, b* a' ]  ^. |1 Z8 X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i. i8 C% l) h- g9 x# w% ]# a2 ~: d
      一粒八角大料嗆鍋,加入花菜木耳略炒,放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後,勾欠,撒蛋花,關火。
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; w# t. H6 @' v6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      豆花盛一大碗內,澆鹵,另用腐乳汁,麻醬(花生醬)汁調味。9 u  N  Y0 D8 o8 a1 o2 n3 j% `
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      另外,化工原料商店的人告訴我,用白醋可以替代內脂點豆腐。我沒試過。
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9 z; z8 x2 d3 y/ j' KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      [寶寶食譜]豆腐的做法(7個月以上寶寶適用)
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9 i+ _7 J) X* `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      一、 西瓜汁豆腐腦3 `) W7 `* _0 I+ F
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      材料:tvb now,tvbnow,bttvb5 U8 Y: Y, G8 v# i* L" m

& `7 e6 U8 n0 N1 p$ l% ]4 {      西瓜1塊、內脂豆腐1/8塊,os.tvboxnow.com8 a' t1 N" o! V$ m6 S

2 A: ~5 @' u& v) F+ s- d      做法:. r. r! E: E* d) U0 W
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      用搾汁機(或用勺子擠)將西瓜搾出汁,將內脂豆腐在水中煮沸。將豆腐撈出後放入西瓜汁中。
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      二、 奶汁豆腐' i) c. W! |% p8 i! p/ |) K( N
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      材料:% _2 J. n7 H* ?
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      牛奶、豆腐、糖少許os.tvboxnow.com0 u0 O* C7 e  Z& }7 ~/ `1 A
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      做法:公仔箱論壇" k" a! @1 I/ c; I( G
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      將豆腐切成小塊,牛奶煮沸,在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加適量的鹽或者糖。
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      三、 酸奶豆腐
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' |8 v0 ~; J$ a( \7 |: ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V1 C  X1 X6 O9 I0 S+ w
      豆腐、酸奶、草莓醬tvb now,tvbnow,bttvb4 k0 d2 H1 H" `! @1 T; E. f
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      做法:
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      醬豆腐切成均勻的片。放入開水中煮沸後冷卻,撈出擺盤。再淋上酸奶和草莓醬。(色澤鮮艷,口味香甜)% d- |% w  @$ ~% U0 S5 O. N8 \# B

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5 |2 Q7 G  J5 m. @) I+ [. q* O      四、 水果豆腐
" t2 Q  o* X: c. u- V  j* Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F0 I5 b+ I7 C; `2 S! |  _
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  材料:
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      豆腐、香蕉、草莓
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      做法:
1 R3 z1 t+ W( N  j* X/ C9 yos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E4 T  ?' w4 K4 s) w9 K  F$ a/ W" M
      豆腐煮沸後撈出擺盤,將香蕉草莓分別切碎,放在豆腐上
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/ i: E; K% c8 x: u. s0 }; FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      五、 翡翠豆腐
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  材料:
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8 l6 A) y8 l# yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      豆腐、黃瓜(或其他蔬菜)、鹽、芝麻醬
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      做法:
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$ U- }, R* z& s  [9 G6 ~公仔箱論壇      將黃瓜搾汁放入碗裡,豆腐碾碎加黃瓜汁、少許澱粉、芝麻醬攪拌,入鍋蒸5-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z( T. O8 f7 L* j0 K) k9 D$ b
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9 \: o1 Q" w  Z8 [3 L      六、 三鮮豆腐(或魚泥豆腐)- }8 F9 Y. Q6 p, p

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# O* M! b) s) \; @2 k: T1 Tos.tvboxnow.com  材料:
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      豆腐、蝦仁、鮮蘑菇(煮爛了的)、雞肉泥
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% F3 ~# e7 O/ N& y8 Q+ B: f7 vos.tvboxnow.com      所有材料切碎,加鹽攪拌均勻,入鍋蒸10分鐘左右。熟後點香油、撒香蔥末
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3 _4 G; t3 I/ b5 n8 d" ?: n3 zos.tvboxnow.com  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O; ]. q) R7 |9 [  I) d4 Q
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      七、 兩色豆腐tvb now,tvbnow,bttvb2 p' J* U$ W# _# I( D/ B0 ?
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      血豆腐、豆腐、雞湯、澱粉、蔥末& R: e% Z' N1 S5 d

: a/ b* e: K% H: W) K" ytvb now,tvbnow,bttvb      做法:
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      將豆腐切成小塊,放入開水中沸煮,撈出入盤。在鍋中放肉湯、澱粉蔥末邊主邊攪。煮至粘稠狀後加鹽淋在豆腐上。
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      八、 太陽豆腐
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. t$ P; n8 _; n7 y  材料:公仔箱論壇7 g7 `7 x4 l* ]" B& L
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      豆腐、鵪鶉蛋、胡蘿蔔泥、澱粉、蔥末
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      把豆腐切成圓柱體,在中間挖一個圓洞。鵪鶉蛋打入小圓洞中。將胡蘿蔔泥圍在豆腐旁。放入蒸鍋蒸10分鐘取出。
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      油加熱後,將蔥末炒香,加鹽水澱粉攪成細稠狀,淋在盤中。(我又放了一點李錦記的滷水汁,味道鮮美。乃至老公看了都妒忌的說我對兒子太偏心了,呵呵。)os.tvboxnow.com* [) ]! S: o6 {
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      九、 豆腐軟飯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [' J- Q) _. L

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      材料:公仔箱論壇1 I0 ?) r( ]+ k4 I/ }

# M' s' o+ o5 n      豆腐、米飯、肉湯、紫菜、胡蘿蔔、香蔥
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      豆腐切塊、胡蘿蔔切碎。將所有材料放入鍋中煮熟即可。
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