據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。
2 O1 ?: {; I9 p7 A4 ]% O& Vos.tvboxnow.com
4 j: q: W. G! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f" I2 k: N7 `2 U2 a- I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f6 M7 l; x6 T* }% C, P- m( y: d+ z
os.tvboxnow.com5 t* x; v/ Z$ _9 L; l5 Z
廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。
, g" @7 D) t; N2 [& j+ R" x8 s* n0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m4 t2 m3 n+ x" n
, u. V5 K5 E' J
山藥茄泥豆腐食譜tvb now,tvbnow,bttvb5 O7 y S" Q- e3 ~( g2 A1 `& n
公仔箱論壇; N8 j) q+ }: v
材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。公仔箱論壇/ h& @4 D n# c. P
1 f3 O# G- [7 _ f! j' u0 O9 d
做法tvb now,tvbnow,bttvb: r2 t$ L6 Q$ t# ^
公仔箱論壇+ J: i, j, K" S( F N
' P4 `, Y) V9 Q/ S. E公仔箱論壇1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。os.tvboxnow.com* x! ~0 _, u0 t! z9 |6 _
公仔箱論壇) r+ R* z5 W1 E0 x& _
2.山藥去皮後切成絲。
3 P5 F2 c3 {' Y) W+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d( o+ H0 z: \( y& W
3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。
" X- X9 W; E" F. L2 i/ T7 Bos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A" S8 _7 V( c' M7 W4 |! k6 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u" [! X3 C! Q2 c+ g. M
4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。
& P7 K/ t' q. v- p. W公仔箱論壇os.tvboxnow.com$ c1 w& X5 X# b7 r* ?
5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。
* u: M' `) `$ b; A1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^# l8 `5 |7 `$ M2 t' c
6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v8 J8 A* `7 C4 j/ x! g6 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n9 n9 R5 {. ~' I, b' _' |& e
os.tvboxnow.com* C* i6 Q. F5 J, V! }- _2 L `
功效8 {6 J9 L- A1 J- ?
tvb now,tvbnow,bttvb' V4 v$ O& A k% Z8 h3 f" ~# L2 y
趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。os.tvboxnow.com( l. j+ K7 d: A4 T6 ~- L
3 b6 e6 ?* m7 m8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q3 W2 h/ r" @; Z# D山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。tvb now,tvbnow,bttvb. e. Q) s' l! f1 i
公仔箱論壇6 p1 E! n' k: L3 D( l+ b
茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。
3 q. U; _. w5 D. gos.tvboxnow.com
$ ^. a6 _0 U# z8 h8 u" M公仔箱論壇! B( [# q! l9 a) X8 b* w+ y
【營養師小提醒】：
( t9 z% b- I8 L. ?+ m6 \; x' m5 B gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 m* F5 w! s$ r) |os.tvboxnow.com趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。( \* L3 m2 V; v
|
發表於 2013-10-23 06:21 AM
| 
