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2 M; w( i) ^7 f( O% V6 U# ktvb now,tvbnow,bttvb【材 料】, B% ?: o. i* C8 L9 t) L( X
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全蛋 1090公克
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. P8 n9 T) I% n% Y0 P. e細砂糖 861公克公仔箱論壇& l! k3 K) N3 J: _* B4 z
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麥芽糖 115公克
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" M# U; u& k7 b; \& P6 Eos.tvboxnow.com蜂蜜 115公克
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( K& G% p, z6 u- ?奶粉 46公克
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低筋麵粉 574公克
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6 g2 I$ @% ]7 \9 w* ?$ f; H: s公仔箱論壇咖啡粉 50公克
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5 E7 F( r) n1 ^8 d& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 80公克
0 x) l1 _: o" N3 G3 \8 M7 H* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. q9 x3 K6 M9 H, c8 W, Y卡嚕哇酒 30公克
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; {& A, f* u" f' k; D( O【做 法】公仔箱論壇/ I! i7 Q# ~) ]/ m D* b7 m3 V( \9 U0 u
0 g+ r$ }( q5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
8 ]& Y$ ]3 a! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D& m- {6 f9 U3 u2 n
3.咖啡與水融化備用。
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, N& i: Q* z! f3 ]6 |4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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; O+ o5 I# a: g& l# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。0 h5 |7 p$ H; x. T( x f% G+ s
+ q) u# z# ^, N1 c7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H. K, h1 Y: ~0 A2 Z+ u- s- W
! i) b0 t5 b0 ~+ K. v: A8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。# m$ J+ P/ q W2 b* P
5 Z7 g8 N4 k) p0 s: a+ \. a9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備 註】
0 Y* w. V6 N* k; w5 S) K: t0 s" Ntvb now,tvbnow,bttvb份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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