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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb5 m( M' d) P& ~: y9 y$ Q# j
) n P% K4 M" y5 e! ?9 E; p公仔箱論壇全蛋 1090公克
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& `; T, c9 ]; o; t% h5 p9 kos.tvboxnow.com細砂糖 861公克 R/ d9 Q" u, L. {4 G
/ Q8 S3 s) r& @% oos.tvboxnow.com麥芽糖 115公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D/ `( Z& Z# P0 m3 q! ?* a) ]
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蜂蜜 115公克公仔箱論壇0 d: X( v q" m" t7 r. M A
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奶粉 46公克
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低筋麵粉 574公克公仔箱論壇" g1 o' n1 {; N, e( A" q( ^. [
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咖啡粉 50公克
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熱水 80公克
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" Z) s6 \: U% z& Qos.tvboxnow.com卡嚕哇酒 30公克tvb now,tvbnow,bttvb e. H9 X% Y% X* s- }1 j
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【做 法】
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2 p0 Y$ I1 F! O* w$ ~ B3 s4 h7 [0 ]/ m1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。2 S% K4 \% o a" Y0 T( w
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3.咖啡與水融化備用。
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p1 i. \7 h, [+ {* P4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。公仔箱論壇8 \: |# v* R6 k3 }. A( t
$ Y+ m# R! X" \os.tvboxnow.com5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。公仔箱論壇% _$ h- Z J2 T( ~0 A
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。公仔箱論壇$ K5 O5 e* { m; k+ [( b
! k; ~7 v. {, V7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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' C( L, H r/ w3 t! x9 i6 _8 i9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。# I& t- h) N' Q/ ~. D
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【備 註】
) i* N6 g- j; G+ k& t3 [5 K份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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