黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
1 T# @, [+ i _( A: c; `% v餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb: ?- P6 L2 i2 b$ |/ o1 V
皮料A：300g面粉 - 140g白油os.tvboxnow.com6 D* O$ L5 i$ X, `
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
4 B& R3 Q6 O4 T/ ~. ~8 b5 [/ S! [4 ?抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T( `+ @! F$ E: A0 I
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" Y9 ~" O7 g9 Q7 f做法：
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3 g, z8 S3 w: p! f* R1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z$ E0 ]/ p- f4 S( c! M
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
* l1 B! x6 |% s' ]公仔箱論壇3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
3 A: l! y( r. }/ d公仔箱論壇4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
5 R. Z# }/ A1 W+ F5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。8 E3 K% [2 B! z v
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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h: J: G4 U* e& U+ ^" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
1 @8 w% D6 Z: ?: b1 T皮料A：150g面粉 - 80g白油
9 N2 w" E8 G: H公仔箱論壇皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
, _. X$ A8 n9 Q* }. ~( Z- B抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：公仔箱論壇4 h# S" e' z) U: Z
y/ ?: |- J5 e& A公仔箱論壇1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
0 X' F( A7 {$ z; d# W h0 ^7 N5 Q公仔箱論壇2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
2 D+ b7 z0 y4 ]& X! v7 ?! @$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。9 D. P+ h9 y* W- j2 B
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
* ~. W9 t3 n/ C% B0 ]7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
1 g0 p. x1 Y+ H8 p6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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