膳食食疗：
+ j: h9 d9 j3 w$ ^os.tvboxnow.com1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。: r8 a; \8 X, j0 y- q( {. M
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。公仔箱論壇0 I9 N9 _) z2 [4 U: H& F
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 公仔箱論壇( c3 B4 q+ ]$ u: g! D A8 S M
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 tvb now,tvbnow,bttvb S) L8 T2 j) l5 P) g, n
制作流程：
3 z- `1 t8 x; F; R' Ktvb now,tvbnow,bttvb1:鲜虾半斤。
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: v4 k6 H* t+ A- ?6 d8 b# _0 u7 tos.tvboxnow.com2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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( O( O1 z7 N: b. Y3 @tvb now,tvbnow,bttvb3:炒锅热油，放入鲜虾。
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3 r1 P+ H2 ~% y( h# J" h# j( f: qtvb now,tvbnow,bttvb4:快速大火翻炒至变色。tvb now,tvbnow,bttvb4 V" z0 X; I3 R# A
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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& p$ ~8 C7 m, _$ K% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7:捞出，过一下凉水。os.tvboxnow.com/ V1 [: A8 i5 m" k
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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) |' a5 A7 `% g1 A- m9 Btvb now,tvbnow,bttvb9:快速煸炒。
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& R; U4 K0 F5 h$ b10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v2 E( L3 W4 }
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。tvb now,tvbnow,bttvb6 }* a- V# d+ {( W3 u+ s
$ R5 @1 E4 [. L! `! ]公仔箱論壇13:开大火略煮。tvb now,tvbnow,bttvb- o5 U8 i0 w+ m& Z7 _. ?8 z9 \
- c* u% F+ @7 _( W2 {$ Qtvb now,tvbnow,bttvb14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。& V. @5 T4 X. w& u( r
9 b; G6 u* ~' n; \% N8 W7 jos.tvboxnow.com18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：公仔箱論壇( Z" S1 w' f4 \ e" p
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
) \# M3 J2 V$ S9 n# h' W2 |9 e公仔箱論壇2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。os.tvboxnow.com; Q2 k7 `( A! Q) e7 |
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。os.tvboxnow.com* q+ y- r' S5 U: t% {
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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