膳食食疗：2 v) O5 o4 T4 N
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
- @1 s) w5 r& W1 s4 p: _tvb now,tvbnow,bttvb2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。5 y, A/ j p8 Y% i7 J
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
! q! A2 r& t# j3 h7 d公仔箱論壇辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
. v, c" g& K7 N( R" o# _* @) p4 L制作流程：
8 x5 z* R: ]( }& h0 M; Z! g. Z7 P4 ]1:鲜虾半斤。
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/ M3 A5 @4 s0 B. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb4 O/ l |2 t8 l, d4 |- \0 |6 v7 I
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3:炒锅热油，放入鲜虾。公仔箱論壇1 C8 F0 B. B* l2 ^/ @
! V: d! D' p/ T0 I公仔箱論壇4:快速大火翻炒至变色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c; F3 T6 p1 _9 H1 B; D* i3 }$ W* o
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5:盛出。, _8 @: l ]7 U( Z6 t; N8 F% r
2 C4 T+ f) L, W( `7 v( H/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
0 a6 o. l) W: ^: ^- H* e: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( v3 h1 y% Q6 B1 |$ |% O3 q1 ptvb now,tvbnow,bttvb7:捞出，过一下凉水。- g! x# W* ]0 F
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。6 `& F7 F' J0 @' j9 y
% A* c5 F4 h0 F' M9 d w0 O10:加入小半碗水，或者鲜汤。tvb now,tvbnow,bttvb3 l, q$ k/ ~7 y( N: x: i
* D/ [- A( ]( uos.tvboxnow.com11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O3 c1 ^$ C% u- \+ T8 q P
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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6 `% g# m. I& c. M. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。
) M/ N- n$ u$ {. z% ?/ ?) p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I* }3 u$ D! ?9 s$ q% c
16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。公仔箱論壇" e4 r$ i/ Y1 l; X
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17:少许生抽。os.tvboxnow.com2 P' z% I2 T# ^% h$ j2 N
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18:淋几滴香油。
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4 I9 \/ o( ^- s- F ~19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！tvb now,tvbnow,bttvb8 A) g3 d7 F7 G9 G
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注意事项：% N' P( ~% o4 u+ M1 @% _
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n" o5 d. r: j/ h; W
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
6 J% u% S( v+ }# j: E" q3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
% [$ ? O% Z' u4 a, ^- Ktvb now,tvbnow,bttvb4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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