膳食食疗：
# d; W0 l9 A2 O. `: f0 Q" U) jos.tvboxnow.com1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。tvb now,tvbnow,bttvb H4 X# q1 w6 }' P0 X
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
# Q+ O# y# \8 \os.tvboxnow.com主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
) W1 M1 V, G- `& y( j: z公仔箱論壇辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 公仔箱論壇. n6 V- j- b6 a: P0 ]$ Y
制作流程：os.tvboxnow.com$ z$ z( y C' Y" v. x! h4 v2 L
1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y4 {7 S3 H5 @1 e2 m8 b
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3:炒锅热油，放入鲜虾。) a3 |7 [8 n" _: O9 M6 v
! m! U3 i( O7 _6 D1 o6 A: \! [) y4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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, V- u; _( u( W5 {7 B" `7 S6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b# o0 c4 i+ ?! V
: S/ s6 \# g2 D6 [2 j% g10:加入小半碗水，或者鲜汤。tvb now,tvbnow,bttvb# ~. G5 e+ X1 X7 d8 n$ t0 o
+ u" }/ c+ _& o! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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. }( X% {' R \; |. [: [公仔箱論壇12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。tvb now,tvbnow,bttvb) r: m% T& V/ X. m- ^& R" a/ F$ C- }
6 ^1 ` T4 P; F# A) `; |$ S5 _4 K公仔箱論壇13:开大火略煮。7 e& i) N; F9 j1 ?4 w% d
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。/ o! c; H( i2 _4 p6 l Z6 l" G3 [
8 D: j$ _ X* F' S: A2 Y% Q6 Fos.tvboxnow.com16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。& ?$ W$ _* `8 w' V) A* f) X
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17:少许生抽。
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9 W- ^; c& c3 i1 O) K! T( `18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！公仔箱論壇" J3 \7 E! a, ^" E; T% {
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注意事项：
# O; O6 c5 S3 A! eos.tvboxnow.com1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
% y& W9 n# Q3 q3 E7 h! ]' i公仔箱論壇2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
/ y* N3 S h4 n! E- Q1 ?. [; Yos.tvboxnow.com3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇, \& H1 f5 \+ {
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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