青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。 w3 M/ H" b9 q! S
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" F$ f6 D' Z% L! t& I1 E8 c! W公仔箱論壇青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。2 p. u4 P# a" g6 t
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。% z6 i6 g, |8 b) V3 t
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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; M- q% r$ }/ c, {) @6 e4 ]: E! Y6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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- I C. T- x" c0 l3 D為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。os.tvboxnow.com$ a% w. S+ ]$ U
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【食譜示範：薑黃麵】公仔箱論壇8 _4 z' j7 u1 I- l1 B
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% N# S: z2 b1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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; g/ s/ u- Z. a( w- a" O# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】os.tvboxnow.com7 }% O# ?; b+ n4 F
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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, f4 S0 w9 I6 q$ v6 ^作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】tvb now,tvbnow,bttvb4 S$ J3 J, P- v
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5 W7 W0 s/ h8 \os.tvboxnow.com材料：馬齒莧、油鹽適量。
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+ i- c6 a1 \. B& {7 z/ Qos.tvboxnow.com作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~+ b. i# U* V4 I6 D R4 m" U
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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g4 c+ Z- [: Y" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：公仔箱論壇 N* H* f- G- P: X& F0 X& R
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k' x) A( ^1 K' M' C. a+ p/ R
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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0 [+ L j `. f8 m9 M V |: r9 h: c3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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+ {! U: E# x1 B8 \8 ?4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。公仔箱論壇, N1 H. d% x% G% L
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【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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$ d. ?7 P M- T; ]" B" j6 q# a- n台灣本產的青草藥種類約300多種
7 a# d) [7 q/ W Q; c- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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