青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^7 u; v3 b, h6 e
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! T* V) e) j1 Vtvb now,tvbnow,bttvb青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂- |6 @! b6 x' F& s7 z# q/ k
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。tvb now,tvbnow,bttvb4 t. B4 G& M8 }- D3 e$ N( i
4 z5 D0 `$ C1 M3 i) e2 @' |不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。5 s0 ^% d5 `- j/ N7 k
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚3 \$ b6 O% n& F+ O f/ d8 e
& b1 x5 x7 z& Y* h( _tvb now,tvbnow,bttvb為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。os.tvboxnow.com; ^6 S" e7 T! w2 Y( S: K
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【食譜示範：薑黃麵】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j, s: a( c3 }1 D" }
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X& N/ x% Y/ N z
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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; @3 {7 V) }% }$ Z2 l說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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% F O2 U3 E7 o2 R9 Ltvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。/ l9 J; J- s& m! ~" z' a
4 [. i6 z5 e4 i" c0 z7 Kos.tvboxnow.com作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。os.tvboxnow.com ?; {5 Z$ `% E' v- V
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。! U0 e% C0 D; q1 C( _' s
0 S, ]) d$ B7 O0 _【食譜示範：川燙馬齒莧】
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3 A6 r- u0 H Q2 f* G材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 J+ Q* q$ s$ Z
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。$ A1 ~ ?9 C$ v9 v
" p. o! U4 D' e3 W8 B【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】. t/ K- {( f' t' g1 Z# ?7 f: q) S( S
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x( H2 _+ F9 @# Z2 M3 q8 V# N
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作法：
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' e! k7 C3 i8 _8 X$ Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v9 ]: k2 p8 C, C
% u! U9 X" L' @; X% atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [4 j( y$ s' q ~6 R x7 O3 B
2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。公仔箱論壇' X% Z8 K) V& w
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0 m% l( ]. d! L# b) Hos.tvboxnow.com4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。公仔箱論壇# m- F1 Q N- F5 y& }
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M. f4 @! d% J
# p9 {2 K# I! V1 ]! z& _【食譜示範：萬點金茶】
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- \/ y6 h' T- K* g2 i材料：萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb; I5 ~ W) Q& z% X' p* z
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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! N7 S+ [8 o$ G6 atvb now,tvbnow,bttvb說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。7 `) K( y1 I8 o, e0 s
8 D+ s' D: c; T/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣本產的青草藥種類約300多種os.tvboxnow.com! U2 L' d% |# J8 v% q
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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