[中式食譜] 豉椒炒花蛤

stevenau

豉椒炒花蛤 / 豉椒炒蜆 公仔箱論壇) U. J2 Z0 g5 i1 U% P* P' |- ^6 }

, I. E( k0 A, W% z2 c" E材料
/ S8 h# h0 e3 V, ?% s4 V  {; q花蛤 1斤公仔箱論壇3 M! ?6 z% G( e2 |: t% U' t8 _# p7 O
/ R. d) m5 c* g1 @
配料
$ i$ p) K' `# A/ C蒜茸 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 ~+ k# s2 j2 O
乾葱茸 適量公仔箱論壇" n: }7 y8 }3 Y$ T
紅椒粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 r9 n; Q8 T: H, d2 m2 J$ G" H% J
陳皮 少許公仔箱論壇* X2 t: F' N& H: V3 W( ]9 ]
豆豉 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 P$ P# }3 y+ F$ s
豆瓣醬 3/4湯匙
2 Z) _" ?/ Z% P, ^炸蒜 適量
/ H- T7 [% C; u5 S  C, R$ J+ w公仔箱論壇青葱 適量
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調味$ e4 A) u' r7 {7 N% G" j/ V
酒 少許
* d6 W2 I% l8 [  W3 T公仔箱論壇蠔油 1/2湯匙7 ]/ I* |- d$ [8 U' c9 @- ]
糖1/3湯匙
8 i4 l7 P/ s! i% o  |, o/ n老抽 些少os.tvboxnow.com3 U0 D  Z5 B2 L
上湯4-5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" i/ R. i; R; _7 |. f) j" Q% r! I8 C
生粉芡 適量$ N3 e9 P+ l# ^4 T

2 z  {6 ~, Y# ?) @" J+ Y  f做法9 B( J: o7 k6 j8 X( s" A
將花蛤放入鹽水浸幾小時，吐沙去泥味。tvb now,tvbnow,bttvb8 _4 N' U: d$ I9 h/ o) Q* g
煮滾水，放入花蛤，見花蛤開口，表示剛熟，倒出備用。
1 q8 U- z, g& n# ~- Z6 d6 p- H; Z/ Otvb now,tvbnow,bttvb熱鑊下油，下蒜茸、乾葱茸、紅椒粒、陳皮炒香；再下豆豉、豆瓣醬，加青葱，兜勻；花蛤回鑊，贊酒，下炸蒜。
; _) w! U" S. ~$ g. \% x0 i% ~# p4 |+ b放入蠔油、糖、老抽、上湯兜炒。( a/ J  b4 R+ K% Z  A
加生粉芡，收乾汁，上碟。