許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a+ E' i, X2 x9 Z* y) v0 x& H( U4 s
2 ?8 M5 Z7 [( z( W胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
; W# | L0 L3 c0 c) x2 ^9 x苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g1 P: J% u1 T; z" j" N8 f* a
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j( ~3 }+ p0 W* b0 ]7 d9 p
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
w2 f8 y' n) w; ~2 @" {術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
- @% r% r5 d% m `% U1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
% U- x9 L" V9 k& s) }( f5 G" q# v' |+ \涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
$ E# \6 z, i; L3 G! W4 v/ S5 @tvb now,tvbnow,bttvb味噌鮭魚燉飯
- Y6 y3 _! G+ O9 [$ Itvb now,tvbnow,bttvb● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
3 ], o/ x- g4 B8 ~公仔箱論壇2 y. d8 r! D, G- H; z. X
● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。9 [8 }; q. A* w
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● 作法：
/ p$ E# ]6 D; Q! _& z* ]os.tvboxnow.com1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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% D q* K& |* K$ S4 w0 D2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。0 _: [% v! q; i
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。os.tvboxnow.com+ X0 w. h7 s4 W7 }, e
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- }+ E" x# t" L3 [- }2 e7 c, N9 \8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 x/ k J0 s( s2 z
鳳梨雞肉片tvb now,tvbnow,bttvb. t; B( s3 N( t! j5 N( _, Q
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
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- w& {" L' ^* e( p# vtvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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6 S% C1 L9 _: n: f5 b9 B. b● 作法：
8 g+ D# j9 w2 q6 m* Q' U |$ h0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
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2. 鳳梨片取出切塊備用。
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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! j/ W L9 ?* D5 N& |; V) J4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。公仔箱論壇) {4 N; Q7 `: y. i" R$ Q5 _% H
tvb now,tvbnow,bttvb1 }: ^1 A. P: @
http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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