食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
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3 g7 H; d: F+ W8 F' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。公仔箱論壇: d. I% w# y; {' O5 m
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食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和
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' _$ N$ }# ?4 q1 J苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。公仔箱論壇) Z8 `3 S* \( E: u9 T
+ ^7 n6 ^ C: W# c6 a1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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' o& X ?; S3 `' `/ C E/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。公仔箱論壇, t' N+ }$ a. |1 n
" g1 p8 T1 ]6 c5 l1 wos.tvboxnow.com【海鮮粥】os.tvboxnow.com& E! T) Y7 Z# c) O
+ u7 x9 U4 N4 e, g, ~, Z. [tvb now,tvbnow,bttvb● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
( U" m. V0 k9 }0 @8 v: r C9 h" r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M; T: Z# l% ]- k E$ C
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● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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● 作法：: d7 w" B! w# @0 ?- r4 |+ K7 C
" s7 P" g8 `# T) Y% ], I' s1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。os.tvboxnow.com/ o/ Z% S; V3 X0 K1 {/ L
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; `7 k" ~$ O" ytvb now,tvbnow,bttvb2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb& A- T6 A4 N1 \; x4 W: a
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。2 Z1 X* a6 a5 K" {# ?5 u7 ]
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4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
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+ Y2 c' w" i! y7 t0 m" |【牛肉蛋炒飯】# {/ p6 f1 {5 j. ?! X+ ?
. ~* u5 X4 X6 ^● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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0 u: r) p/ q' f8 y● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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) I3 }6 |7 p# L4 U2 T0 Pos.tvboxnow.com● 作法：公仔箱論壇( c4 c8 l7 {9 I) h7 q
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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