日本美食又豈止三文魚？本港有酒店便看準兵庫食品的嚴格認證及高纖等優點，於明天（8月23日）推出限定兵庫美饌，除為人熟悉的和牛外，更有淡路島洋葱、丹波黑大豆及兵庫海苔等。營子即時誠邀營養師分析這些盛產的營食之道。公仔箱論壇5 Q4 E1 ]/ y& h
6 O1 Q: C4 Z Y @7 x8 m
抗氧化洋葱
* n C! q5 R4 V, N$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧優點：經兵庫縣農林水產技術中心檢測後，發現淡路島洋葱的含糖量約為9%至10%，較一般日本洋葱多4%，「丙酮酸」則少達四成，故味道較溫和易入口。tvb now,tvbnow,bttvb# m2 ?7 w( @0 p' a. Y
* z- E! H# m0 t9 Gos.tvboxnow.com‧營評：丙酮酸可於新陳代謝過程中產生，具抗氧化功效，其含量愈多，洋葱的味道愈濃烈。淡路島洋葱的丙酮酸含量較少，故味道更鮮甜，不像一般洋葱般氣味濃烈刺鼻，但又不減其抗氧化的功效。
5 k" n, U5 y4 F) Z* g6 j公仔箱論壇
& c9 |8 w# Y: J+ M$ @‧健食法：酒店餐廳把洋葱製成醬汁，伴以燒野豚肉沙律同吃，營養師指這樣可善用淡路島洋葱的天然甜味來調味，以減少用其他調味料，惟需要注意沙律中蔬菜和肉類的比例。
( N ]! H) F( V% `7 i' {) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H1 R7 i- e( ?% I4 o2 g5 Z- P6 qos.tvboxnow.com明目海苔
# o* X/ h5 u* i+ `% B9 D3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧優點：主要產於明石海峽中心的漁排，該處潮汐漲退迅速，於寒冬時海苔受冷風來回吹拂及日照，每片海苔均亮麗烏黑。tvb now,tvbnow,bttvb( d0 B. @2 i2 w
. l3 z" H5 p8 \" A5 e( n7 n& ~‧營評：海苔除低熱量外，還富含維他命A，每一百克含5,202I.U.維他命A，為相同分量全蛋的二十一倍，多吃可助護眼及促進視力。另每一百克乾海苔含有7,300mg碘質，含量相當驚人，較相同分量的蛋黃多出六至七倍。os.tvboxnow.com5 J# X& E! R3 n& |( Y, r
" U" I7 Q, _1 _4 K) e公仔箱論壇‧健食法：酒店餐廳把海苔製成軍艦壽司，為富含碳水化合物的壽司增添纖維，但營養師提醒，傳統軍艦壽司主要食材如海膽及三文魚子等，均為高膽固醇食材，故應改吃健怡種類如粟米沙律軍艦壽司等。過量攝取碘質可致甲狀腺疾病，建議成人每日攝取量為150mg至250mg。7 o ~5 Q& N) e0 w" G7 I6 F
0 C2 i6 }7 H, k7 L' p3 h9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂無花果# R& ^" V7 a/ L/ H
‧優點：日本無花果的著名產地為西神戶市、川西市及淡路島等，現時乃無花果收成期。因其鮮甜爽口，且顏色鮮艷，多用來製作甜品。
. K s0 s! E* J9 `os.tvboxnow.com
; d. h1 h/ m M+ u2 N p' q公仔箱論壇‧營評：無花果本富含膳食纖維和花青素，亦含有一種Ficin酵素，有助分解蛋白質，可軟化肉質，惟仍未證實有助人體消化。不過，每一百克無花果含零點三克脂肪和二點九克膳食纖維，屬低脂高纖食品，建議選吃新鮮品種，水分較多，可避免攝取過多糖分。每一百克無花果含十六點三克糖分，屬中糖類食品。
8 Z$ D. @& n1 A2 }" w; _
8 d2 _+ Y1 _! I: F3 K* x* oos.tvboxnow.com‧健食法：酒店餐廳把其配以黑大豆製成甜點，如果沒過度添加糖分，乃高纖果饌。+ Q0 [' }* C4 Z; [2 e5 P
os.tvboxnow.com2 O+ f+ p1 O% ^/ m
抗衰老黑大豆os.tvboxnow.com/ e ]! |2 p& u1 F0 e: _4 A) m' z* h
‧優點：兵庫縣的黑大豆產量乃全日本次冠，佔總產量的一半。其丹波黑大豆以大粒見稱，每一百顆重量達八十至九十克，較普通黑豆重兩至三倍。
4 ^8 i( d. B; _& X" _* D, `tvb now,tvbnow,bttvb
" s# L# j% V+ I& vos.tvboxnow.com‧營評：黑豆外形黝黑，跟藍莓一樣富含抗氧化物花青素，有助去除自由基，延緩老化過程。黑豆的蛋白質含量跟肉類同樣豐富，但同時富含水溶性纖維，有助降低壞膽固醇水平。不過營養師提醒，黑豆因含豐富礦物質，磷及鉀質含量偏高人士，以及腎功能欠佳者宜注意食用量。tvb now,tvbnow,bttvb8 O: X7 ]1 M6 X8 P1 N% w" F, N
) _# I5 g) f. `3 R: ^
‧健食法：於熟透後更富口感及彈性，亦比較甜，適合用來烹煮甜點，以發揮黑豆的天然甜味。 |
發表於 2013-8-22 01:19 PM
| 