除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。, @, B' @$ e8 L% m" W0 S
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葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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+ T7 b- |0 V$ ~公仔箱論壇 大都烤鴨
; A7 h( [2 [+ X6 C [ 地址︰尖沙嘴河內道K11商場+ d" W4 E! M: o& N2 m
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■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
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! o- `) X1 _2 D: ?! C) j 酒糟三弄 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F% r; R5 @1 o
鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。4 j G( U' Y( \4 s1 V8 c
/ g5 u- p$ a+ I' ]0 d ~/ B公仔箱論壇 農家蛋蒸半日鮮 $288
1 | d9 J7 ? s1 L% o$ D$ N 桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
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黑松露素鵝 $108
- E8 H4 ?! T! [" x- b: @1 qos.tvboxnow.com 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。
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葵花鴨脯 $1686 e7 _/ n% a* b: S
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。tvb now,tvbnow,bttvb1 _) B; o$ ?/ ]1 N% O/ v6 p6 u+ g; s, g
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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