癌症連續多年穩坐國人十大死因排行榜的寶座，對民眾健康影響甚鉅，在養生風潮下，許多人飲食慎選具防癌效果的食材，其中又以十字花科最為常見，因此營養師建議2道輕食料理，營養均衡又能防癌，好處多多。% _/ c3 X! J1 s$ C7 d/ H4 w' v
, D! `0 d/ |! Z% ]5 a& Atvb now,tvbnow,bttvb在植物分類上，十字花科植物共有378屬、3710種，多為草本植物。常見做為蔬菜食用的十字花科植物，包括歸於芸薹屬的捲心菜、花椰菜、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍、芥菜、榨菜、雪裏紅、大頭菜、蕪菁；歸於蘿蔔屬的各品種蘿蔔；薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等野菜；以及屬於調味料的芥末、辣根等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m2 r. g/ R6 ]1 n1 l
十字花科植物能防癌？
. p# y; s# H# V' a3 M* N9 itvb now,tvbnow,bttvb聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，十字花科植物的抗癌作用機轉，多種動物實驗研究分別認為油溶性成分烯丙基異硫氰酸酯（Allyl isothiocyanate, AITC）、異硫氰酸酯（isothiocyanates; ITCs ）、蘿蔔硫素（sulforaphane, SFN）等成分有關，可造成多種人類癌細胞株的凋亡，達到預防癌症的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l- I5 \ [4 D1 n, ^% x, T+ w* h
侯玟伊營養師表示，若對比目前最新穎的7色植物化合物飲食概念，十字花科類植物多屬綠色或白色蔬菜，含有類黃酮、胡蘿蔔素、酚類、有機硫化物、皂素、薯芋皂等植化物，具有良好的抗氧化功能，有助於降低癌症發生的可能性。
4 l, [6 g- {9 W8 I, m! l7 T% l' y公仔箱論壇防癌輕食料理如何做？
; }" A7 s! V/ O1 b一提到十字花科植物，許多人會直接聯想到花椰菜，認為只吃花椰菜就能達到防癌的神奇效果，但營養師表示沒那麼厲害，均衡飲食的防癌效果更好，因此就算是吃花椰菜，也要搭配其他健康食材，才能兼顧其他營養素的吸收。
# W- }- N9 t% a' g; _) W4 s& I【黑芝麻佐青蔬果】
) C: g0 U0 E0 ^& `+ Btvb now,tvbnow,bttvb● 材料：黑芝麻30克、五穀飯20克、綠花椰菜50克、蘋果20克、甜椒20克、香蕉20克。
9 v# u' s( |' a/ G8 j/ J: R- o' ^: R+ m( Q
+ L) t- T8 D- C1 \( F. u/ t7 Gos.tvboxnow.com● 做法：黑芝麻及五穀飯，依個人喜好濃稠度加水打成汁後，淋上切好的其他食材上即可。但綠花椰菜需先用滾水燙約1分鐘。0 O5 x9 R- s( a% c# J- |
6 ?5 g9 W/ ~; s$ V O; b- ^3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
8 w% n' j$ f# }4 \! Rtvb now,tvbnow,bttvb【杏仁豆腐醬拌花椰菜】
3 @0 g8 n2 b- @6 u/ ~* k- }% ~7 W公仔箱論壇● 材料：杏仁5克、板豆腐20克、綠花椰菜40克。
. z% b3 A! Z+ U: V' wtvb now,tvbnow,bttvb4 E" P( b M2 _% Q
● 做法：板豆腐蒸熟後把水擠乾，杏仁果和豆腐絞碎調味後淋在蒸好的花椰菜上即可。
8 i- X% k8 ?0 n- t% T公仔箱論壇 9 \& ?- t3 K; q
提到十字花科植物，許多人直接聯想到花椰菜 |
發表於 2013-8-17 01:48 AM
| 
