不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
4 Y+ F2 w5 e. L. S5 E' ]* q（一）市售茶碗蒸
8 I! a( `" D' f3 A2 g8 j" I [1 oos.tvboxnow.com蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉公仔箱論壇& Q4 Z* r1 x1 [* S# |
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。公仔箱論壇) z) K4 b& G: @+ n, ?2 e7 N! B
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
2 ?0 a% O( ]7 a0 m3 i- \6 ~# N１. 提早凝固，不起泡。
; L2 W# C. P5 o Q公仔箱論壇２. 節省蒸蛋之時間。os.tvboxnow.com: Z5 K$ B( s3 ?
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。公仔箱論壇 ?3 I7 Y F8 @% \
（二）多人食用蒸蛋
# Y3 i8 Z! c" S y1 q4 \! ?6 Btvb now,tvbnow,bttvb蛋 1 ，溫水 2.5
& Y4 d3 S I1 P5 w: q u, F公仔箱論壇客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。公仔箱論壇: ]! D3 Z0 \/ s5 x) G$ n0 Y& u
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。os.tvboxnow.com" Q! f& v4 [. n! N5 L
三）蒸蛋的竅門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P* A1 N8 }+ q0 l
1、水燒開再放入蛋盤。公仔箱論壇. e# ?+ r; w7 F! ^, f/ G7 v" n3 ?/ K
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
1 {( N2 @# `( E5 i3 q$ \+ k$ a- J1 p* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。tvb now,tvbnow,bttvb8 H4 S* w) \( T2 d; S2 @; V s
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。* ^* U, i# R5 U
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
* ?; E4 h+ u+ G* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: ~! e8 o* w" d; h公仔箱論壇蒸蛋 $ C$ `7 i# t& }! B4 H
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, p: l- i/ r! N; _ S7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 蛋3顆
* V! ]8 C: U4 S* u0 h. U) w% f- Fos.tvboxnow.com水1/2杯
3 _. g$ O9 s) T' g" i! ^* @1 N$ [鹽公仔箱論壇! `: y |: g3 R$ o. T
鰹魚味素
% g! K U* h" u5 N9 ztvb now,tvbnow,bttvb香油數滴公仔箱論壇* T/ B+ u" F2 j. f
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做法
8 A& v* m, ]4 n' E2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X4 |, N/ R( {: R& u8 A
1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。/ n( j0 J4 s; |- m0 f
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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