不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
j8 n! M- Y E6 X$ P公仔箱論壇（一）市售茶碗蒸; F$ E+ q/ i. w/ O, }$ d
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
4 i: S4 [3 I/ T t! d$ t' M說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
: ~3 q7 d. u% w0 {: c使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：os.tvboxnow.com3 R" W# m# c! J& l% ~+ v7 S; M
１. 提早凝固，不起泡。
5 V7 V, |) j1 H8 }. D- c1 i3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２. 節省蒸蛋之時間。
% C2 A# f, r3 m) j$ n公仔箱論壇蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
% [! z( j4 T$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋
$ i4 g4 s/ Y) Y- n' v蛋 1 ，溫水 2.5 tvb now,tvbnow,bttvb0 h0 t) l# u' j0 c/ k8 V6 T
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
+ F2 j' K8 D5 `" r: q( {tvb now,tvbnow,bttvb一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
7 W/ ], y( r/ D公仔箱論壇三）蒸蛋的竅門& O0 \0 M; W- e# [' g; v4 }
1、水燒開再放入蛋盤。% f4 L! a8 T& {7 {+ z* o- w
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。os.tvboxnow.com1 |/ a; a+ z% v. L8 G. V* Q9 Z' }
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
6 G* e1 w. Y D, }% O% j: P0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
) q. G1 z) l- q; {5 J" ?: D1 T: Ttvb now,tvbnow,bttvb
+ d3 O1 P, Z3 a, ~公仔箱論壇os.tvboxnow.com) L' f% x- T$ c1 D- _' V
（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
, m4 ~3 i6 T+ u) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ s% k1 Y. \* Z$ e( zos.tvboxnow.com. {8 p% V2 T. `: f( e$ }
蒸蛋
C% M7 B$ e1 X1 @" z
* z9 N0 U1 `0 j2 F" g公仔箱論壇
* q- b+ E) _/ m; W材料 蛋3顆
' o- e; K! G& H) n- c0 t( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水1/2杯公仔箱論壇1 L% D' N! W# f# N
鹽
9 H. N4 o1 Z- s4 s' L( d* Xtvb now,tvbnow,bttvb鰹魚味素tvb now,tvbnow,bttvb: W/ F$ z" x9 J' A! h5 Y3 U g
香油數滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d& U5 K" H: @' w! T# E: T
( P% A: e- X5 V" I% ?- }做法
, ^7 R& i$ t% z. G- r
3 n3 e/ @6 b. U0 a! a% u( {1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。os.tvboxnow.com. k, _' F1 k& B
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
