不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。os.tvboxnow.com% r' ^: ]6 H+ d6 v( j0 ^8 z: M
（一）市售茶碗蒸tvb now,tvbnow,bttvb4 |' w! v: A6 z0 Y: b7 A) c; U! p
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
! q; l |3 d' i4 E5 C7 N" |) c4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。os.tvboxnow.com, K+ T% i. d9 Y) @" }: ?
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
3 v0 a) W* ~7 d. [' J4 Hos.tvboxnow.com１. 提早凝固，不起泡。 r" r, \# P! H# B5 W, G
２. 節省蒸蛋之時間。: d6 J+ O3 g! R9 M% R+ A1 s/ `- C; ~
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。" I K; V. _% e: W9 H; V
（二）多人食用蒸蛋
4 O/ H) m" G8 S6 ^. \: g& P8 Itvb now,tvbnow,bttvb蛋 1 ，溫水 2.5 公仔箱論壇" y. r: Z1 d$ K- W
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
U1 x$ L U _& btvb now,tvbnow,bttvb一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
8 U* f G! v% S; ]" n- o三）蒸蛋的竅門* w) F( F: N5 ?3 B
1、水燒開再放入蛋盤。; T5 ]- d# j. q8 W- |, z9 v n, [& V: q3 Q9 Z
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。os.tvboxnow.com# @+ _0 l3 {1 x) r5 g4 F
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
" I; m( p% ?0 ^) v/ V0 i! s4、蛋汁凝固後才能將配料放入。1 e, y2 T9 Q; c2 r$ D3 r
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@tvb now,tvbnow,bttvb8 x9 ^( e6 ]( J, G* w
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5 C9 y- Z+ f: Y4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋 公仔箱論壇4 q, O( w% j) F3 [: ]/ {
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材料 蛋3顆os.tvboxnow.com& Y) W. Z' S# W2 }8 Y1 E" E
水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb# I3 ]6 g3 w2 H+ x# _
鹽
4 [7 x3 b1 P& K: j6 O$ V/ J8 }鰹魚味素
6 F* o+ M* P9 N I9 z公仔箱論壇香油數滴
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做法
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! Z# }! `! ^7 N4 E' }: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
- b' y# E2 K) N0 _( q! o, l# A8 Nos.tvboxnow.com2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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